Receita de curry de pollo de Chettinad

De Tamilnadu no sur da India, Chettinad Chicken é un curry ardente. Non hai ningunha razón pola que non poidas reducir os chiles senón para o teu padal. Mentres que Chettinad Chicken vai perfectamente con Dosa ou Appams, ten un bo gusto con Parathas (pan frito Pan-Frito) e mesmo arroz cocido.

O que necesitarás

• 1 cucharada de sementes de amapola
• 1 cucharadita
• sementes de cilantro
• 1 cucharadita de sementes de comiño
• 1 cucharadita
• sementes de anís / de herba-doce
• 3 chiles vermellos (seco)
• 1 pau
• canela (1 polgada)
• 2 vainas de cardamomo
• 3
• cravo
• 1/2 cunca de coco (ralado)
• 2 cucharaditas de pasta de xenxibre
• 2 cucharaditas de pasta de allo
• 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal (ou xirasol, canola ou ghee)
• De 10 a 15 follas de curry
• 2 cebolas grandes (ben cortadas)
• Anís de 1 estrela
• 2 tomates (ben picados)
• Opcional: 1 cucharadita de po de chile
• Pollo de 1 quilo (podes usar un pollo enteiro cortado en bits ou pernas ou anacos de mama)
• sal a gusto
• 2 cucharaditas de zume de limón
• Decorar: follas de cilantro picadas

Como facelo

1. Quenta unha tixola pesada ou unha tixola nunha lama mediana e asar as sementes de papoula, cilantro, comiño e sementes de fiúncho , chiles vermellos secos, canela, cardamomo, cravo e coco por 3-4 minutos. Retire da chama e permítelle arrefriar. Moer a mestura nun po groso nun molino de café limpo e seco.
2. Mestura as gambas de xenxibre e allo con este po e mantéñase ao carón.
3. Nunha pota profunda, quenta o aceite e engade as follas de curry. Cando deixan de desbotar, engade as cebolas e fritas ata que estean marrón claro.

1. Engade a pasta de especias e anís estrela e fríache por 2-3 minutos máis.
2. Engade os tomates e o chile en po e mestura ben para mesturar todos os ingredientes.
3. Engadir o pollo, cubrir e cociñar ata que estea brando.
4. Cando se termine o pollo engade o zume de limón, mézclese ben e desactiva a chama.
5. Decorar con follas de cilantro e servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	796
Total de graxa	48 g
Graxa saturada	13 g
Fat non saturada	20 g
Colesterol	209 mg
Sodio	283.381 mg
Hidratos de carbono	23 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	70 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)