Se che gustan as clásicas Nestle Toll House Cookies (e quen non?), Encantarache esta receita de galletas caseras de chocolates sen glute.
En lugar de fariña de trigo é naturalmente libre de fariña de trigo sarraceno libre de glute. O nome é enganar. A fariña de trigo mouro non é un gran de cereais e non contén trigo. En realidade é unha semente de froita estreitamente relacionada co ruibarbo e, polo tanto, un substituto de grans saudables para aqueles que son sensibles ao trigo ou a outros grans de glute.
A fariña clara de trigo sarraceno está feita a partir de trigo sarraceno descascada, é dicir, a semente foi moída despois de que o casco foi eliminado. Co casco eliminado, a fariña de trigo mouro lixeiro non terá as pezas escuras que adoita ver na fariña de trigo sarraceno escuro. A fariña de trigo sarraceno tamén ten unha textura máis fina e, polo tanto, ideal para a cocción libre de glute.
Cando compre fariña de trigo sarraceno, asegúrese de confirmar que a fariña específica que está a mercar non se procesa nunha instalación que tamén procesa o trigo.
Facer isto unha receita de biscoito de menta de chocolate ao omitir o extracto de vainilla e engadir unha cucharadita de extracto de menta.
Editado en agosto de 2016 por Stephanie Kirkos.
O que necesitarás
- 1 1/8 cunca de fariña de trigo (ver nota, luz)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca / 1 manteiga de pau (sen sal)
- 3/4 cunca de azucre (marrón)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (sen glute, para as galletas de menta de chocolate, use 1 cucharadita de extracto de menta no lugar do extracto de vainilla)
- 1 ovo grande
- 1 cunca / 6 onzas de patacas fritas de chocolate (sen glute)
- Opcional: 1/2 cunca de noces picadas
Como facelo
- Precalienta o horno a 375 ° F / 190 ° C
- Liña 2 follas de cocción grandes con papel pergamino ou spray de pulverización cociente.
- Combina ingredientes secos nunha cunca media. Batir para combinar.
- Nunha tigela de mestura grande, combina ovo e azucre. Bata cun mesturador eléctrico en alto ata que se vexa lixeiro e esponxoso. Engadir a manteiga e bater en alta ata que se combine. Engade extracto e bateu brevemente.
- Engadir ingredientes secos e mesturar ata combinarse.
- Mestura as patacas fritas de chocolate (opcional).
- Para unha ducia de galletas grandes, utilice unha culler de xeo de 2 culleres de sopa (1/8 cunca) ou coloque culleres de sopa de masa sobre sabas preparadas.
- Para dúas ducias de galletas pequenas úsanse unha cucharada de sorbete ou unha culler de sopa redondeada.
- Ás nun horno precalentado por 9-11 minutos ou ata que as cookies estean nítidas nos bordos e lixeiramente suaves no medio. Enfriar na tixola.
Nota: Eu usei Pocono Mills Light Buckwheat Flour nesta receita con bos resultados, pero substitúe a súa mestura favorita de cocción libre de glute se o prefire.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar as formulacións dos produtos sen previo aviso. Cando dubide, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para verificar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |