Como dobrar briouats marroquíes (Braewats) nunha forma triangular

01 de 10

Configurar o seu espazo de traballo

Briouats (braewats) son pasteis marroquís fritos que poden estar recheados con améndoas, carne ou marisco. As fotos aquí mostrarán como dobrar os briouats en triángulos. (Tamén pode dobrar se o prefires).

Unha vez feito o recheo, configure unha área de traballo coa masa de pastelería, unha manteiga derretida e unha xema de ovo suave.

Esta foto amosa Warqa marroquí, pero tamén pode usar pasta de filo (follas de filo de espesor # 10 son as mellores) ou envolturas de rolo de primavera conxeladas a base de fariña.

Unha nota rápida sobre warqa: proba mercar warqa só cando estea listo para usalo. É moi sinxelo de manipular mentres está moi fresco, pero ata medio día faise moito máis fráxil e pode romper ou rasgar cando se dobran os briouats.

02 de 10

Cortar a masa nas tiras

Cortar a masa en tiras de aproximadamente 2 a 2 pulgadas de ancho. Se está a usar Warbish marroquí, necesitará separar coidadosamente as capas de masa antes de cortar.

Estas tiras de warqa son de aproximadamente 12 centímetros de lonxitude, o suficiente para que só se necesite unha capa de masa para cada briouat .

Se usa warqa de diámetro menor, necesitará dúas capas de masa para cada briouat . Se usas fina masa de filo, necesitarás dúas capas longas; se usa masa de filo espeso, unha capa longa pode ser suficiente; Se usa papel de rolo de primavera, unha tira de masa de 2 x 8 pulgadas debería ser suficiente.

03 de 10

Cepille a masa con manteiga e engade o recheo

Tome unha longa franxa de warqa e xesta a manteiga no fondo dous terzos. Engade unha gran cullerada de recheo de aproximadamente unha polgada desde o fondo da masa. Esta imaxe mostra o recheo de Seafood Briouats .

Se estás usando o phyllo ou as tiras de warqa son curtas, debes levantar dúas tiras de masa. Se usa grandes envoltorios de rolo de primavera, é suficiente unha capa.

04 de 10

Fold Up the Bottom of the Dough

Dobre o bordo inferior da masa para engadir o recheo. Neste e no seguinte paso, asegúrese de macerar a masa de xeito seguro ao redor do recheo de modo que o recheo non entrará en contacto directo co aceite durante a fritura.

05 de 10

Comezar a formar un triángulo

Dobre o ángulo inferior esquerdo da masa cara arriba e cara á dereita, ata que coincida co bordo dereito da masa. Use os dedos para moldear a masa ao redor do recheo para mantelo pechado como se dobre.

06 de 10

Un triángulo comeza ao formulario

Agora tes o teu primeiro "triángulo".

07 de 10

Dobre o triángulo cara arriba e á esquerda

Manteña a esquina superior dereita do triángulo no lugar para manter o recheo no interior e voltea o ángulo inferior dereito cara arriba e á esquerda, ata que o triángulo estea alineado co bordo esquerdo da tira de masa.

08 de 10

Continúa dobrando a masa ata o final da tira

Agora debes ter un bo triángulo.

Continúa dobrando o triángulo - á dereita e á esquerda - ata chegar ao final da masa. Cada vez que dobras, estarás desprazando o canto inferior do triángulo ata o bordo oposto da masa.

09 de 10

Recortar o final da masa e introducirlo

Cando chegou ao final da masa, recortar o final da masa para facer unha solapa e apuntar a solapa cun pouco de xema de ovo. Dobra a tapa e métela no "peto" formado polo bordo aberto da masa.

Eu uso un coitelo aburrido ou as puntas das tesoiras para axudar a atravesar a solapa sen romper a masa de Warqa. Se un pouco se rasga, non se preocupe.

10 de 10

Briouat plegado

Velaquí o aspecto da dobraxe. Se ollades atentamente o buraco frontal, podes ver como se acobardou o colgajo que fixaches no paso anterior.

Proceda por fritir ou cubrir os briouats con plástico e refrixerar ata que estea listo para fritir. Se non está cociñando ata o día seguinte ou posterior, conxelar os briouats nun recipiente plástico ou bolsa de conxelación plástica.