Os bollos de baño son un fermoso pastel de masa de léveda enriquecido sinónimo coa cidade de Bath no suroeste de Inglaterra. Bath tamén é a cidade de Jane Austen, o famoso autor.
Jane Austen só estaba moi familiarizada con Bath Buns. A miúdo atopou a necesidade de colgar-los subrepticiamente no seu cuarto para aumentar as comidas bastante escasos dadas pola súa tía ben intencionada, pero bastante tola, Leigh Perrot, segundo a Sociedade Jane Austen.
Aquí dirixe á súa irmá, Cassandra
"A túa vontade considero indispensablemente necesaria, e non me gustaría quedarme atrás; non hai lugar aquí ou aquí que quero estar alí e, por suposto, a certeza de dous será máis que de un, tratarei de diferenciar menos trastornando o meu estómago cos panos de baño; e en canto ao troilo de acomodarnos, se hai un ou dous, é moito o mesmo: "
Jane Austen a Cassandra, 1801.
Esta receita moderna usa sementes de alcaravea e azucre esmagado para crear unha versión máis clara do famoso bollo. Sirva-los quente, divídese e espárcase con mantequilla salgada e entenderás por que Jane adoraba tanto.
O que necesitarás
- Manteiga de 4 onzas / 15 g (sen sal, a temperatura ambiente)
- 1 libras / 450 g de fariña (forte, branco)
- 1,4 tsp./7 g de léxico inmediato
- 1 sal de pitada
- 4 culleres de sopa. azucre refinado
- 1 cunca de leite de 230 ml (quente)
- 2 ovos grandes (franxa libre)
- 1 cucharada de sementes de alcaravea (porción xenerosa)
- Para o esmalte:
- 1 cucharada de leite
- 2 cucharadas de azucre
- Para o Topping:
- 3 cubos de azucre (branco, aproximadamente esmagado)
- 1 cucharada
- Sementes de alcatrán
Como facelo
- Nunha tixola grande, esfregue a manteca na fariña. Unha vez que creou unha mestura descascada, engade a levadura nun lado da tixela, a sal eo azucre do lado oposto (non é bo que a levadura entre en contacto directo co sal). Mestura ben.
- Engade o leite aos ovos lixeiros e vértese na tixela coas sementes de alcatrán.
- Logo, usando a man ou a culler de madeira, mestúrase moi ben para crear unha masa adhesiva.
- Poñer a masa nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada e amasar durante 6 - 8 minutos (pode facer esta parte nun mesturador cun gancho de masa se ten un).
- Poña a masa para subir nunha tixela grande e cuberta ata dobrar o tamaño (aproximadamente 2 horas).
- Unha vez que a masa se doblegue, volva á superficie floured e aplate ligeramente nunha rolda. Cortar a masa en 12 pezas iguais, rolar cada unha nunha bola e colocar nunha tixola para asar cuberta con papel impermeable ou unha alfombra non adhesiva.
- Cubra a bandexa cunha toalla de té húmida e deixa a subir de novo por 30-45 minutos.
- Precalienta o forno a 180C / 350F / marca de gas 4.
- Xenerosamente cepille os bollos subidos co esmalte e despois ferva ao horno precalentado durante 20 a 25 minutos (dependendo do seu forno). Os bollos deberían ser de cor dourada, máis lixeiros e baleiros ao tocar na parte inferior.
- Retire a partir do forno e logo coloque os bollos nun rack de refrixeración. Pinte sobre o leite e o revestimento de azucre mentres aínda quente e espolvoree inmediatamente sobre as sementes de alcaravea. Pode querer premerlas suavemente no esmalte para evitar que se escapen. Repita os bits de azucre.
- Estes pans son encantadores comidos quentes, cortados e espallados cunha mantequilla salgada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 294 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 597 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |