Os beignets son o postre clásico de Luisiana. Moi parecido ao pastel de funil, a masa fritada é doce, liviá e aireada: nunca poderás comer só un. A miña receita dálle ao trato unha torsión de chocolate-borbón, segura de sorprender aos papilas gustativas de todos na súa próxima festa.
Bourbon tamén ten un papel importante na cultura de Luisiana; hai incluso unha coñecida rúa nomeada en Nova Orleans. Engadindo este espírito á salsa, seguro que tes unha sobremesa que está chea de confort do sur.
O que necesitarás
- 1 1/8 cucharadita de levadura seca activa
- 3/4 cunca de auga (quente)
- 1/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ovo (batido)
- 1/2 cunca de leite
- 3 1/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1/8 cunca de vexetación de vexetais
- 1 litro de aceite vexetal (para fritir)
- Para a salsa de borbón de chocolate:
- 1 cunca de azucre
- 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- 3 cucharadas de auga
- 3/4 cunca de crema pesada
- 5 cucharadas de bourbon
- 8 onzas de chocolate agridulce (picado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional para servir: azucre de confitería
Como facelo
- Para preparar os beignets, verter a auga morna na tixela dun mesturador de posto e espolvorear a levadura encima. Deixan levar a levadura por 5 minutos, e despois mestúralo usando unha bifurcación.
- Coloque a tixela no mesturador de soporte, equipado co anexo do gancho de masa de pan.
- Engade o azucre, a sal, o ovo, o leite e 2 cuncas da fariña e mestúrese a media velocidade ata que todos os ingredientes estean completamente incorporados, uns 5-7 minutos.
- Engade o acortado e os restantes 1-1 / 2 cuncas de fariña e siga a mesturar ata que se forme unha bola de masa e se afasta dos lados da tixela.
- Retire a tixela do mesturador, cobre firmemente a envoltura de plástico e refrigéralo durante 2-3 horas.
- Traballando en lotes, desenrolla a masa ata rectángulos de 1/4 "e corta en 2" cadrados.
- Despeje o aceite nunha pota de salsa pesada (ou unha freidora) e quenta ata 350 graos F.
- Frite os fardos en lotes, ata que se empoñen e marrón dourado, de 4 a 5 minutos, deixándoos pasar polo proceso de fritura.
- Retire da pota e colócaos nun prato de papel forrado para drenar.
- Deixe-os arrefriar un pouco, pero come mentres aínda están quentes.
- Servir coa Salsa de Bourbon de Chocolate.
- Para preparar a Salsa de Borbón de Chocolate, combine o azucre, o xarope de maíz e a auga nun cuarto de cuartos saucepot.
- Poña a mestura a lume a temperatura media a alta, revolvéndose ocasionalmente e cepéndose polos lados da cacerolas cun pincel húmido segundo o necesario, ata que o xarope vólvese dourado.
- Xire suavemente a pota e continúe a cocer ata que a mestura gire unha cor de ámbar profundo e ámbar.
- Elimina o saucepot do lume e engade lentamente a crema pesada e o bourbon, batendo constantemente. A mestura vai subir e burbullear mentres engades o líquido.
- Engade o chocolate picado e a vainilla, e mestúrase ata que se derrita.
Nota de Cook: Se queres, podes engadir un espolho de azucre de confitería aos beignets quentes unha vez que salgan do aceite por un sabor auténtico. Fritir pode parecer desalentador nun principio, pero non ten que ser. Aquí tes algúns consellos para a fritura segura e sinxela. ¿Non hai bourbon na man? Non é un problema! Usa coñac, escocés ou outra substitución para preparar a salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 724 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 303 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |