Chicken Cordon Bleu é un clásico absoluto da cociña francesa, non só é amado en toda Francia, é a nivel mundial, aínda que técnicamente non é unha receita francesa. O cordon bleu de pollo foi unha creación estadounidense durante a tendencia culinaria culminante de mediados do século XX, e só o seu nome, que significa "cinta azul", pódese rastrexar a Francia (pero non se diga aos franceses, non estarían satisfeitos ).
Esta receita de cordon bleu de pollo produce rouladas sabrosas e tiernas de pollo repletas de xamón de prosciutto e queixo fundido de Gruyere. Estarás sorprendido de descubrir o sinxelo que isto fará. O Cordon Bleu fai unha deliciosa cea, xantar (ata o almorzo). Os adultos e os nenos adoran tanto. Servir a receita quente do forno pero ter coidado (especialmente se serve para nenos) o queixo fundido será engañoso e pode queimar facilmente se se come inmediatamente. Cortar e deixar arrefriar o aire un pouco antes de comer.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1 cunca de migas de pan (grosseiros e secos)
- 2 cucharaditas de tomiño (fresco, picado)
- 1 dente de allo (esmagado)
- 4 libras de polo (sen mechas de peito de polo sen pel, pulido de 1/4 de polgada fino)
- 8 rodajas de prosciutto (delgadas)
- 8 onzas Gruyere (queixo ralado)
- 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cucharadita de sal (kosher)
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 3 ovos (batidos)
Como facelo
- Precalentar o forno a 375F. Pinchar unha tixola con aceite de oliva e deixala ao carón. Mestura as migas de pan seco, tomiño picado, allo picado e manteiga derretida, e despois deixe a mestura para usar máis tarde.
- Poñer un peito de polo semicabado nun prato ou taboleiro e cubrir dúas rodajas de prosciutto encima do pollo. Espolvoree 2 onzas de queixo Gruyere sobre o prosciutto, evitando os bordos. Roda o pollo preparado nunha espiral axustado. Repita o proceso de estratificación e laminación coas restantes mitades de peito de polo.
- Mestura a fariña, a sal e a pementa. Draga os peitos de galiña na mestura de fariña, asegurándose de cubrir toda a superficie da galiña. Sacar calquera exceso de harina; só hai que ter un revestimento delgado sobre o pollo. Rávese rápidamente a galiña nos ovos e permita que o exceso de ovo se esgote. Draga a galiña na mestura de pan e a mestura de herbas preparadas e colócaa a tixola preparada. Repita o proceso coas pezas restantes de polo.
- Ás o cordón de galiña durante 20 a 25 minutos no horno precalentado, ata que se cociña e os zumes corren claros. Retire a galiña do forno e deixe descansar durante 5 minutos, despois corte as rouladas en espiral e serve inmediatamente.
Notas sobre Cordon Bleu Chiicken: non tome as advertencias na introdución anterior sobre o queixo quente e fundido, especialmente se serven a cgildren.)
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1709 |
| Total de graxa | 98 g |
| Graxa saturada | 35 g |
| Fat non saturada | 38 g |
| Colesterol | 617 mg |
| Sodio | 1.731 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 151 g |