A carne de vaca consommé é un caldo abundante e encorpado. Para o mellor sabor, utilice o recheo de tenreira casero. Cun pouco, podes usar o caldo de carne comprado na tenda. A ramita de tomiño é opcional, pero engade unha boa nota herbal.
O que necesitarás
- 1 cucharada de grans de pementa negra (esmagados)
- 4 claras de ovo
- 4 cascas de ovo (esmagado)
- 3 tomates R oma (cuartos)
- 4 costelas apio (picado groseiro)
- 1/2 lb de carne molida primaria (solombo)
- 1 tomate salvaxe
- 2 cucharaditas de sal
- 6 cuncas de tenreira (ou carne de res)
Como facelo
- Batre grans de pementa, claras de ovo e cascas de ovo ata que a mestura vólvese espumosa. Nun procesador de alimentos, pulsa xuntos os tomates, apio e carne unhas cantas veces.
- Combina a carne de tenreira ou carne, a mestura de carne vexetal, os ovos, a tomiño e a sal nun vaso grande e ferva, mexendo constantemente.
- Reducir a calor e cociña a lume, sen revolver, durante 30-40 minutos.
- Retirar do lume e colar a través dunha peneira de malla fina aliñada cunha dobre capa de cheesecloth. Descartar os contidos do caldo de cebada e sal, se o desexa. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 768 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |