Rebanada de carne con receita de salsa de champiñón

Fácil de elaborar pero de longa duración, é a salsa de cogomelos que brilla neste prato. Clásico o suficiente para os hóspedes como para a familia, pode facer este asado en menos de 45 minutos. Teña coidado de non overcook o asado ou vai facer duro e masticable.

O que necesitarás

• 1
• carne asada ao lombo (preto de 4 libras, recortada)
• 1 cucharada
• aceite de oliva
• Para o Mushroom Gravy:
• 2 cucharadas de aceite vexetal
• 1/4 cunca de fariña de todo uso
• 2 1/2 cuncas de caldo de carne
• 1/2 cunca de viño branco (seco ou auga)
• 12 onzas de cogomelos brancos (limpos e rebanados finos)
• 2 cucharaditas de romeu (frescas e picadas ou 1 cucharadita de follas de romeu seco, desmoronadas)
• 1/2 cucharadita
• sal
• 1/2 cucharadita de pementa negra
• Guarnición: ramitas de romeu fresco

Como facelo

1. Quenta o forno a 500 F. Fregue o filete de carne con aceite e espolvoreo coa pimienta. Coloque en diagonal nunha tixola de rolo de gelatina de 15-1 / 2 x 10-1 / 2 pulgadas, facendo cociñar a punta fina para cociñar.
2. Asado durante 25 ou 30 minutos, ou ata que un termómetro de carne inserido no centro da parte máis grosa rexistre 135 F. por pouco.
3. Mentres tanto, fai a salsa. Nunha tixola grande, quenta o aceite a lume medio-alto. Engade a fariña e bata por 2 a 4 minutos, ou ata unha cor dourada escura.

1. Lata lentamente o caldo e o viño, despois os cogomelos, o romeu, o sal e a pementa. Reduce o lume a medio-baixo e cociña por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, ata un pouco engrosado.
2. Retire o lombo de vacún do forno, cubra con follas soltas e deixe reposar durante uns 10 minutos ou ata que un termómetro de carne rexistre 140 F. A carne seguirá cociñando e a cortar será máis fácil.
3. Slice espesor de 1/4 de pulgada e colócase nunha fonte. Adornar con ramitas de romeu e servir coa salsa de cogomelos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	414
Total de graxa	21 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	10 g
Colesterol	135 mg
Sodio	364 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	46 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)