Son sementes? Legumes? Froita? Ben, no mundo culinario, a resposta é "si" para os tres. Aínda que a definición botánica dunha porca está bastante definida, o uso culinario da palabra "porco" é bastante variado. As améndoas e as noces son tecnicamente sementes, os cacahuetes son realmente unha leguminosa, mentres que as avellanas considéranse unha verdadeira porción botánica. Botanicamente falando, as froitos secos son un composto de sementes e froitas secas que se atopan dentro dunha casca exterior dura.
A maioría das que consideramos as froitas secas para fins culinarios comparten as mesmas características: carne oleosa e tierna rodeada por unha dura capa externa. As noces tenden a ser enerxía densa e proporcionan unha variedade de vitaminas e minerais. Por estes motivos, as froitos secos foron un favorito entre os vexetarianos e outras persoas conscientes da saúde.
Nut Nut
A maioría dos froitos secos son altos en ácidos graxos Omega 3 , que demostraron que baixan o colesterol LDL e proporcionan outras propiedades cardioprotectoras. Ademais de proporcionar graxas saudables, as porcas tamén conteñen altas cantidades de fibras, proteínas, vitaminas E e unha variedade de minerais esenciais.
As froitas secas conteñen a maior cantidade destes nutrientes saudables. As froitas secas reducen o contido antioxidante e poden reducir a cantidade de graxas saudables. Ademais, algúns métodos de asado engaden outros aceites que non conteñen os mesmos beneficios para a saúde que os aceites atopados naturalmente nas noces.
Usos de porcas
As froitos secos son un bocadillo común e pódense utilizar como fonte de proteína vexetariana.
Porque as froitas secas son moi densas de enerxía (ou de alta calidade), son unha fonte de enerxía naturalmente compacta, que é perfecta para viaxar. As froitos secos adoitan ser un compoñente principal nas mesturas de rastelos e as barras de granola.
O alto contido proteico das noces failles un sustituto saudable das fontes proteicas animais. Ademais, as froitos secos conteñen graxas de Omega 3 saudables en comparación coas graxas saturadas que conteñen moitas fontes de proteínas animais.
Por esta razón, as froitos secos convertéronse nun favorito entre os vexetarianos, os veganos e outros individuos conscientes da saúde. Ademais de ser comido enteiro, as noces adoitan ser purificadas en "manteigas" e usadas como unha extensión ou como ingrediente en salsas.
Algunhas froitos secos, como as améndoas, ata se usan para producir substitutos non lácteos. As noces puréanse, mestúranse con auga e logo se filtran para eliminar os sólidos. O líquido resultante pódese consumir sinxelo ou aromatizado e adoçado para aumentar o palatabilidade.
Nuts de compra
As noces poden ser compradas en bruto, en cunchas ou pre-shelled. As noces enteiras con casca intacto son un elemento popular durante os meses de inverno e as vacacións. As noces enteiras pódense almacenar a temperatura ambiente ou refrigeradas. Independentemente da temperatura de almacenamento, as noces deben estar afastadas da humidade e da calor. Os aceites naturais son delicados e poden ir rancios con facilidade. Se unha porca ten un sabor amargo ou descoñecido, débese descartar.
As noces descascadas poden ser compradas en bruto ou asadas. As froitas secas teñen un sabor máis profundo e máis complexo e tamén poden ser salgadas ou temperadas con outras especias. As noces poden ser asadas secas ou asadas no aceite, que producen un sabor e textura únicos na porca. As noces con casca tamén deben estar afastadas do calor e da humidade.
As froitas conxeladas tamén son unha opción e poden aumentar drasticamente a súa vida útil.
Unha variedade de froitos secos están feitos en manteigas ou purés, principalmente cacahuete e améndoa. As manteigas de noces poden almacenarse a temperatura ambiente se se compran nun recipiente selado pero deben ser refrigeradas unha vez abertas. As manteigas de porco recentemente moídas deben almacenarse nun recipiente hermético no frigorífico.