Teño notando máis e máis queixas sobre a queima de alimentos e sobrecoque no crockpot. Foi establecido que os crockpots máis recentes, os fabricados nos últimos cinco ou seis anos, están a cocer a temperaturas significativamente máis elevadas que no pasado. Debido ás preocupacións sobre seguridade alimentaria e crecemento bacteriano na zona de perigo de 40 graos F a 140 graos F, os fabricantes de cociña lenta incrementaron a temperatura de cocción nestes aparellos.
Recórdome que o meu antigo folleto Rival crockpot me tranquilizaba de que desde a súa configuración 'baixa' era de 185 graos F, non había preocupación pola seguridade alimentaria, xa que a temperatura máis elevada era necesaria para as aves de curral escuras e era de 170 graos. 'é de 200 graos. Polo menos. E cociñeiros 'altos' a 300 graos F.
O que está a dar aos escritores de receitas. Teño recibido máis e máis correo sobre queima de alimentos nos prazos especificados nas receitas. E isto tamén me fai un dilema, porque non quero dar tempos de cocción que son demasiado curtos debido ao risco de intoxicación alimentaria. E estiven guiando este sitio durante oito anos, polo que moitas das receitas desenvolvéronse usando os crockpots máis antigos.
Últimas novas
Estas novas croquetas ...
Novos Crockpots Cook Hot
Novos regulamentos Fabricantes forzados para axustar temperaturas
Fondo
Os fabricantes de alimentos e os fabricantes de electrodomésticos deben producir alimentos e equipos de alta calidade, de forma segura, polo que o risco de intoxicación alimentaria é o máis baixo posible.
As cociñas lentas foron un branco fácil para as novas normativas, que adoito apoiar, simplemente porque as baixas temperaturas de cocción elevan automaticamente as bandeiras vermellas. Pero as crockpots máis antigas, a condición de que quentasen líquidos a 185 graos F nunhas poucas horas, estivesen perfectamente seguras cando se usaron segundo o indicado.
Fai uns cinco anos, os fabricantes de cocción lenta decidiron aumentar a temperatura de cocción.
E así o dilema.
Pros
Os crockpots máis rápidos están a facer o alimento máis seguro. O obxectivo é conseguir o alimento a través da zona de perigo o máis rápido posible. Dado que millóns de estadounidenses teñen envenenamento alimentario cada ano e que cada ano morren 5.000 de intoxicación alimentaria, é moito máis importante que ter que tirar algúns alimentos queimados.
E non é difícil axustar individualmente os tempos de cocción para que a comida non se queima. Os consumidores deben saber como funcionan os seus dispositivos.
Non se trata de axustar os tempos de cocción para as receitas de microondas, dependendo da potencia do seu forno de microondas.
Contras
A comida está queimada, a galiña é un exceso de coque e a comida está sendo desperdiciada. E somos realmente máis seguros? A maioría das intoxicacións alimentarias realmente ocorre por manexo inapropiado por parte do consumidor, que inclúe:
- Non lavando as mans
- Deixando alimentos perecederos a temperatura ambiente
- Baixo os alimentos de cocción
- Non axiña refrigera sobras
- Mesturar sen cocer con alimentos cocidos
As temperaturas de cocción de electrodomésticos realmente non fan esa lista.
Onde está
Entón parece que vou ter que cambiar o meu estilo de escrita de receitas. Os fabricantes non van volver á configuración de temperatura máis baixa. Entón, vou dar dúas instrucións de tempo de cocción para as receitas crockpot; un para crockpots máis antigos e outro para electrodomésticos máis recentes. Depende de ti coñecer o teu crockpot e seguir os tempos do tipo que tes.
Tamén é moi importante probar o seu propio crockpot para ver se se prepara máis quente que as variedades máis antigas.
É imposible escribir receitas para cada variable na cociña.
Sempre use un termómetro de carne para comprobar que as carnes, incluíndo polo, carne de porco, carne de porco e marisco, son cociñadas á temperatura final correcta.
E faga unha nota sobre como se cociña o seu crockpot. Deberá axustar cada receita en internet e moitos libros de cociña de acordo con ese dispositivo en particular.
E agrega a túa voz! Díganos sobre as súas experiencias en Do you Like the New Crockpots Hot?