Facer queixo na casa é moito máis fácil do que a maioría das persoas pensa que é. Esta guía para facer un queixo caseiro fresco e sinxelo mostraralle, paso a paso, o sinxelo que é. O queixo fresco que acabas de facer é frecuentemente chamado de queixo agricultor ou Fromage Blanc. Algunhas persoas din que este é un queixo casero de ricotta, e pode usarse como a ricota, pero un queixo fresco non é tecnicamente ricotta, o que se prepara reenfocando o resto do leite de queixo en primeiro lugar. Este queixo fresco está delicioso desmenuzado en ensaladas, usado en crostini , engadido á pasta, ou servido salpiqueado con un pouco de sal e quizais algunhas herbas picadas por si só. Os únicos ingredientes necesarios son:
1 galón de leite (cando sexa posible, leite integral de vacas pastadas)
1/2 cunca de leite de manteiga ou 2 culleres de sopa. de zume de limón ou vinagre branco destilado
sal e / ou herbas (opcional a gusto)
02 de 07
Leve a leite a leite
Leite ferver para queixo. Molly Watson
O sabor fresco do queixo caseiro é notable, non importa o que o leite que use, pero o sabor do queixo final é bastante sorprendente se pode poñer as mans sobre o leite enteiro das vacas pastadas. Poñer un litro de leite (o leite enteiro proporcionará o mellor queixo) nun pote medio ou grande e só deixe ferver - quere que se formen burbullas ao redor dos bordos da pota.
03 de 07
Engadir ácido á leche quente
Engadir ácido ao queixo. Molly Watson
Unha vez que o leite estea a piques de comezar a ferver, con burbullas ao longo dos bordos da pota, engade o ácido que fará o cazo de leite. A miña opción favorita é 1/2 cunca de leite. Creo que crea o leite queixo final, pero 2 culleres de sopa. de zume de limón ou de vinagre branco destilado tamén.
04 de 07
Deixa que o leite se manteña
Molly Watson
Saque o leite da calor e deixe que o ácido quítelo. Queres separar por completo a cuajada (anacos de queixo) e suero (o líquido restante do leite). Dependendo do leite, o ácido e a temperatura, isto levará entre 10 e 20 minutos.
05 de 07
Colar o caldo e o soro
Molly Watson
Mentres o leite está dividido en cuajada e soro de leite, coloque un colador ou filtro cunha dobre capa de cheesecloth ou unha toalla de cociña limpa e colóquea sobre unha cunca grande. Despois de que o leite fose dividido, verter a cuajada eo suero no colador forrado.
Asegúrese de que a cuajada se sitúe por encima do soro de leite, polo que calquera líquido adicional pode drenarse completamente. Non dubides en levantar a cheesecloth ou a toalla e espremer máis líquido se queres un queixo firme.