Existe unha mística que rodea a orixe de certos nomes de receitas. Tome a ensalada César , por exemplo. A miúdo asume que a clásica combinación de leituga e vestimenta romaine remóntase á época do emperador romano Xullo César. De feito, as súas orixes son moito máis recentes, aínda que as circunstancias exactas desafían a documentación. Nunha versión, foi inventada en 1924 por César Cardini. De ser certo, o restaurador de Tijuana debe quedar sorprendido pola confusión que desatou cando elixiu conceder o seu propio nome na súa obra mestra culinaria.
Outra visión sostén que a César Salad foi creada en 1906 nos Estados Unidos e foi nomeada en homenaxe aos romanos. Isto ten sentido cando considera que os romanos tiveron unha elevada estima en leituga romaine, crendo que tiña propiedades de saúde. (De feito, se rumorea que o emperador César Augusto levantou unha estatua en homenaxe ás verduras verdes frondosos).
E despois hai Chicken Cordon Bleu . Probe como puido, non atoparás un procedemento paso a paso para encher os peitos de polo con xamón e queixo en ningún dos libros de receitas franceses estándar. Aínda que as súas orixes son difíciles de atopar, o prato debutou probablemente en Nova Orleans, a idea dun chef que xa adestrou na famosa escola francesa de cociña Le Cordon Bleu.
Como todos os grandes misterios, a verdade sobre como estas dúas famosas receitas chegaron a ser nomeadas probablemente nunca se coñecerá. Os chineses teñen a súa propia colección de contos que rodean a orixe de certas receitas:
Tres factores que poden desempeñar un papel no nome dun prato chinés :
- a aparencia do prato - (albóndigas de cabeza de león, formigas subindo unha árbore)
- a persoa que supostamente inventou o prato ou provocou que o prato se inventase (pollo kung pao, tofu pockmarked, pollo de mendigo)
- como se fai o prato (cruzando os tallarines da ponte)
Como estes pratos chineses populares obteñen os seus nomes? :
Pollo do mendigo :