O popular restaurante de Los Ángeles Sqirl é coñecido por (entre outras cousas) o seu sorrel Pesto Rice Bowl. Esta receita é a miña que tomo a cunca de Sqirl, feita con lotes e moita licenza creativa. Para esta versión, a espinaca fresca xúntase con noces tostadas, limón e allo para facer un pesto de sabor excelente e fresco antes de combinar forzas con arroz moreno. A mestura sabrosa é rematada cun cru frío e amargo, feta salgada, aguacate cremoso e un ovo cocido.
A combinación é saudable e abundante, con abundante sabor brillante e fai unha foto de almorzo perfecto. Unha vez que esta receita se serve a temperatura ambiente, fai un bo picnic ou comida en calquera lugar.
O que necesitarás
- Para o arroz :
- 1 cunca de arroz integral de gran longo
- 2 cuncas de auga
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Para o Pesto e Toppings :
- 2 cuncas de espinaca bebida
- 1/3 cunca de noces tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 2 cucharadas de zume de limón fresco (con 1 cucharadita reservada para o radicchio)
- 1 dente de allo grande (ralado)
- Sal Kosher a gusto
- 1-2 cucharadas de auga
- 2 ovos
- 1/2 cuncas de radicchio empaquetado (picado)
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de feta desmenuzadas
Como facelo
- Combina o arroz, a auga, o aceite e a sal nun pote a lume alto. Unha vez fervendo, cubra e reduce o lume ata a temperatura de cocción baixo. Cocer durante 45 minutos ou ata que estea cheo e cheo e case toda a auga estea absorbida. Deixámosvos sentar durante 10 minutos e botar cun garfo, despois deixe arrefriar.
- Engade a espinaca, as noces, o aceite de oliva, o zume de limón (reserva 1 cucharadita), o ajo e unha pitada de sal ao seu procesador de alimentos. Pulsa, raspando os lados varias veces, ata que estea ben mesturado. Engade ata 2 culleres de sopa de auga segundo sexa necesario para manter a mestura en movemento. Gústalle e engade sal se é necesario. Sorte con arroz arrefecido.
- Poña unha pequena pota de auga a ebulición e logo reduza a unha fervura rápida. Levante os dous ovos coidadosamente na auga e axuste un cronómetro durante 6 minutos. Unha vez feito o tempo, execute os ovos en auga fría durante 30 segundos antes de pelar.
- Mentres os ovos se cociñan, tirar o radicchio na colher de chá de limón e unha pizca de sal. Corte o aguacate.
- Dividir o arroz de pesto en dúas cuncas. Igualmente dividir o radicchio, aguacate e feta entre as cuncas. Arriba cada un cun ovo cortado en dous. Servir inmediatamente.
Variacións :
- Se non atopa radicchio, utilice a col vermella rotada. Non terás esa mordida amarga, pero aínda terás unha boa cor e unha cor brillante.
- Todo tipo de arroz funcionará nesta receita. Basta cociñar 1 cunca de arroz de acordo coas indicacións do paquete e proceda coa receita tal como está escrita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 913 |
| Total de graxa | 53 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 425 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 27 g |