Un dos pratos máis clásicos de Luisiana e de Nova Orleans, Jambalaya é un medley marabilloso e irreprimible de arroz, salchicha, polo, ás veces porco ou marisco, e verduras (incluíndo a "trinidad" - cebola, pemento verde e apio) . É un dos pratos máis queridos da rexión e por moi boas razóns.
Os pobos de Zatarain, que saben unha ou dúas cousas sobre todas as cousas de comida criolla e cajun, explican a historia de Jambalaya: era prácticamente imposible chegar a Azafrán en Nova Orleans nos anos 1780, o que significaba que os colonos españois non podían facer a súa amada paella . Unha mestura de condimentos locais foi creada, a salchicha Andouille evolucionada a partir de salchichas introducidas en Louisiana do Sur por inmigrantes alemáns, galiñas e mariscos abundantes, co que se creou a jambalaya. O nome provén da palabra provenzal "jambalaia" que significa unha mestura ou mestura, e reflicte a súa combinación única de sabores. O temperado criollo e unha dose sa de pementa de cayena fan deste un prato que se senta diante e centrado na boca, pero podes tonificar os condimentos como queiras.
Ás veces as carnes son douradas e logo eliminadas da tixola e engádense nuevamente á mestura máis tarde despois de que as verduras son salteadas e engadíronse o arroz eo líquido. Este é un bo paso cando tes o tempo, pero nesta versión de acceso, saltámolo e ninguén será o máis sabio.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 1/2 libra Salchicha Andouille (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada)
- Coxas de polo de 1 libra (desossadas, sen pel, recortadas e cortadas en cubos de 1 polgada)
- 2 cebolas (picadas)
- 2 pementos verdes (cored, sementados e picados)
- 4 costelas apio (cortado en cubos)
- 1/2 cunca de sementes (rebanadas, partes brancas e verdes)
- 2 cucharadas de ajo (
- picados)
- 2 1/2 cuncas de arroz (gran longo, parboilado)
- 1 cucharada de sopa máis 2 culleres de té Zatarain's Creole Seasoning
- 1 cucharadita de pementa (ou a gusto; comece con menos se os teus fillos non están en quente!)
- 1 onza / 14 onzas de tomate (esmagado)
- 3 1/2 cuncas de caldo de pollo
Como facelo
- Quenta o aceite nunha pota profunda moi grande a media temperatura alta. Marrón a salchicha durante uns 5 minutos ata que estea dourada. Engade o pollo e continúa a cocer ata que o pollo estea avermellado, pero non cocido a uns 5 minutos máis. Engade as cebolas, os pementos, o apio, o cebola e o allo e salte por outros 5 minutos, ata que as verduras comezaron a suavizar.
- Mestura o arroz, o temperado criollo e a pementa de cayena e trasfega ata que o arroz estea ben recuberto coa mestura. Engade os tomates triturados e o caldo e mestura ben. Poña a mestura a lume lento, a continuación, baixe o lume a baixo, cubra o recipiente e manteña cociña suave durante uns 25 minutos ata que o arroz estea brando e o líquido foi absorbido. Mesturar ben e servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 554 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 894 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 28 g |