Entón quere ser un xefe kosher ...
Para kashrut -observantes xudeus que buscan unha educación escolar culinaria profesional completamente inmersiva, as opcións históricamente foron moi limitadas. Existen programas en Israel, así como un puñado de cursos de cociña kosher recreativas. Pero, na súa maior parte, os serios de buscar unha base sólida nas artes culinarias non tiveron pouca elección alén de inscribirse nunha escola de cociña convencional, sabendo que, entre moitos outros obstáculos potenciais para unha experiencia plena, non poderán probe o que cociñan.
The Only Kosher Culinary School en América do Norte
Pero cando o Centro revolucionario para Artes Culinarias Kosher (CKCA) abriu as portas, iso cambiou. Situado na sección Midwood de Brooklyn, Nova York - e área onde se atopa unha próspera comunidade xudía ortodoxa - a escola xerou un tremendo interese non só localmente, senón internacionalmente; Ata a data, os graduados do programa aclamáronse de Australia, Panamá, Canadá, Israel e Reino Unido, entre outros países.
As pistas de carreira
O Centro ofrece actualmente dúas pistas orientadas á carreira, un programa de 200 horas de Arte Culinario e un programa de Artes de Pastelería de 152 horas. As pistas de adestramento de Catering e Xestión tamén están nas obras. Os titulados de calquera programa reciben un Certificado de Pastelería; aqueles que completan con éxito o curso de Seguridade Alimentaria e Saneamento e exames relacionados obteñen certificado adicional de ServSafe Food Protection Manager e New York City Food Handler.
Unha extensión externa de seis semanas nunha cociña profesional ou, nalgunha ocasión, noutra área do mundo culinario, redondea o programa. Aínda que a externalización non é obrigatoria, foméntase fortemente como unha forma fundamental de desenvolver a experiencia e a competencia no traballo.
No programa:
O curso culinario de 50 clases abrangue a técnica clásica, a cociña internacional, a galjanoplastia e a presentación, así como temas especiais como charcutería, tabaquismo, decapado e sous vide.
Todo isto faise cun foco único sobre os retos da cociña kosher, como cociñar para Shabbat e Yom Tov, ou adaptar as receitas clásicas de pastelería ou salsa para crear versións parevas.
Admisións:
A inscrición está aberta a homes e mulleres de 16 anos. Non hai requisitos previos nin requisitos de grao. É necesaria unha entrevista para a admisión; isto pode ocorrer en persoa ou por teléfono.
Non obstante, a admisión aos programas de carreira está en curso, cada programa profesional acepta só 12 alumnos por curso, e a matrícula pecha unha vez que se alcanza a capacidade do curso. Por conseguinte, o CKCA recomenda a aplicación anticipada para asegurar que os alumnos non estean bloqueados da programación que prefiren.
Localización:
Os cursos son ofrecidos durante todo o ano na sede de CKCA en Brooklyn. Durante o verán, os cursos tamén se ofrecen nunha situación de satélite no Upper East Side de Mahattan.
Asistencia de colocación de emprego:
O Centro tamén se compromete a axudar aos estudantes a inserción laboral despois da graduación e traballa para cultivar relacións cos xefes, restauradores e outros na zona de servizos de kosher que poden ofrecer oportunidades de emprego. Para iso, o Centro lanzou un sitio web, KosherCareers.com, que serve como portal para conectar empregados e empresarios a través de perfís de empresas de traballo e currículo, blog e kosher.
Custo de matrícula:
Programa de artes culinarias de 200 horas de duración: $ 6,500
Programa de artesanías de carreira de 152 horas: 5.500 dólares
Información de contacto:
Correo electrónico - info@kosherculinaryarts.com
Fax : 718.692.3865
Correo - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230