Estas suculentas costelas de carne son tan grandes, de aí o nome de ósos dino, non só van encher o estómago, pero os seus convidados clamarán a receita. Dálles estas costelas deliciosas e xigantes para probar a túa próxima cocción e axúdame a facer boas críticas.
O que necesitarás
- 4 a 5 libras / 1,8 a 2,2 kg. Costas de costas
- 1/4 cunca / 60 mL de kosher ou sal de mar
- 2 culleres de sopa / 30 ml de azucre moreno
- 1 cucharada / 15 ml de pementa negra
- 1 cucharada / 15 ml de chipotle chili en polvo
- Para a salsa:
- 1 taza / 240 ml de ketchup
- 1/2 cunca / 120 ml de viño tinto seco
- 1/3 cunca / 80 ml de azucre mascavo
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de soia
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre de mazá
- 1 cucharada / 15 ml de chipotle chili en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de allo en po
- 1 cucharadita / 5 ml de comiño
Como facelo
Recorte o exceso de graxa das costelas de carne. Combina sal, pementa e chile en po. Fregar nas costelas. Precalentar a parrilla e prepararse para a grella indirecta cun pote de goteo. Coloque as costelas sobre a parrilla sobre a cacerola e peche a tapa. Cociña por preto de 3 a 3 horas e media a unha temperatura media baixa e indirecta (intente manter a temperatura inferior a 265 graos ou 130 graos centígrados). (Para obter máis información sobre as costelas de carne afumada consulte Costas de carne ).
Nunha cazola media, engade aceite, allo, chipotle en po e comiño.
Deixar quentar mentres axita, durante 1 minuto. Engadir viño tinto e azucre mascavo. Acimos por 2-3 minutos. Engade salsa de soia, vinagre, ketchup e salsa Worcestershire. Acimos por 2 minutos máis. Retire do lume, deixe arrefriar un pouco antes de usar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 245 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 5,342 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |