Os huevos rotos ou os "ovos rotos" son unha receita increíblemente sinxela que se pode servir a calquera hora do día. Este é un dos pratos máis populares nas tabernas de toda España . Os españois teñen máis probabilidades de comer este sabroso prato de patacas fritas, chourizo ou xamón e ovos fritos perfectamente como un xantar ou un prato. Non obstante, tamén fai un bo almorzo ou brunch quente.
Para preparar esta receita de huevos rotos , simplemente fritir patacas e cebolas e cebola con salchicha chorizo ou chistorra salgada e os ovos fritos (cociñados cara á soleada) e case está feito. Antes de servir, debes romper os ovos, deixando as xemas correndo libremente. É por iso que este delicioso prato chámase ovos rotos!
Mentres as receitas tradicionais de huevos rotos utilizan o xamón ou o chourizo español, tamén podes superar os huevos rotos con verduras salteadas, salchicha, touciño, pemento frito ... as opcións son infinitas.
O que necesitarás
- 1/2 cebola grande
- 5 patacas medias
- 16 onzas. (500 ml) aceite de oliva virxe para fritir
- 4 onzas.
- Chourizo ou xamón serrano ou 1 chistorra (de Navarra)
- 5 ovos grandes
Como facelo
- Pelar e cortar 1/2 dunha gran cebola amarela ou branca e saltear nunhas culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra. Cando as cebolas son suaves e transparentes, retíreas da pota e reservábaas nun prato.
- A continuación, pelade e corte as patacas lonxitudinalmente, e logo nas "patacas fritas". Quenta o aceite de oliva virxe extra nunha tixola grande e pesada a lume medio. Saltar as patacas e freírlas na tixola. Cando as patacas estean feitas, elimine as patacas da pota cunha espátula ranurada. Dividir entre catro cuncas e mantelos quentes.
- Mentres as patacas se sofren, corte o chourizo ou a chourorra . Despeje 1 cunca de aceite de oliva nunha tixola e salte a salchicha. A continuación, elimina a salchicha e fállaa.
- Se usas xamón español como o xamón Serrano ou o xamón ibérico, non o fagas. Cortar as rodajas de xamón en pequenas anacos de mordida e dividir entre cuncas.
- Espolvoree salchicha ou xamón e saltei as cebolas uniformemente sobre patacas fritas en cuncas.
- Fritir os ovos é un chorrito de aceite de oliva virxe extra ata o lado soleado. Lea-los cociñar na mesma tixola e aceite como se cociñou a salchicha. Coloque un a dous ovos por cuncas e serve quente. Rompe os ovos xusto antes de servir - en moitos restaurantes, eles farán isto tableside. Acompaña os huevos rotos con rodajas quentes dunha baguette fresca ou pan rústico.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1219 |
| Total de graxa | 122 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 86 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 424 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |