O pez é sempre abundante no Caribe, e pan-frituring é a forma máis popular de preparala. Pero o caldo de peixe - unha especie de sopa de peixe - tamén é un favorito. Persoalmente, gústame os peixes que poden prepararse de forma sinxela e rápida, e esta receita de manteiga é só iso. Podes telo na mesa uns 30 minutos de principio a fin.
Butterfish, tamén chamado croaker pequeno ollo, é un tipo de peixe branco. Chegou o seu nome porque as súas escamas son douradas e a carne está tierna.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de canola ou vexetais
- 2 cucharadas de manteiga sen sal, divididas
- 1 cunca de cebolas en rodajas
- 3 ramitas frescas
- tomiño
- 1 dente de ajo, esmagado
- Pemento picado a gusto
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 2 butterfish enteiro, escalado, lavado e picado seco.
- 2 cuncas de auga a temperatura ambiente
- 1 cebola verde, en rodajas finas, tanto as partes brancas como verdes
Como facelo
- Corte cada butterfish á metade lonxitudinal para facer dous filetes. Condimenta o peixe con sal e pimienta ao gusto e déixao ao carón.
- Engade o aceite e 1 cucharada de mantequilla a unha cazola grande e derrete a manteiga a lume medio.
- Engade as cebolas á pota cando o espuma de manteiga súmase. Saúdaos ata que se converten en translúcidos.
- Engade o tomiño fresco e a pementa quente, séndanlle sal a gusto. Continúa saltando as cebolas durante 1 minuto máis.
- Despeje a auga nunha tixola coas cebolas salteadas. Mesturar e ferver.
- Engade o peixe en canto o auga e as cebolas chegue a ferver.
- Xire o lume ao alto e cociña por 15 a 17 minutos, collendo a salsa sobre o peixe de vez en cando coma se fose.
- Engade a culler de sopa restante de manteiga á tixola. Reducir o lume baixo e deixe que a manteiga se derrita completamente, continuando a baleirar o peixe coa salsa. Gústame para condimentar e axustar se é necesario.
- Sorte nas cebolas verdes. Retire a pota do lume e serve.
Consellos, variacións e suxestións de servizo
- Este peixe serve ben con pan crujiente, verduras raíz ou puré de patacas.
- Algunhas receitas para este e pratos similares requiren a adición de 1 cucharada de zume de limón.
- Butterfish está ampliamente dispoñible no Caribe onde está en tempada durante todo o ano. Pode ter un tempo máis difícil atopalo en EE. UU. Excepto no mercado caribeño ou chinés. Se quere o verdadeiro negocio, considere ordenalo en liña se non o atopa localmente. En caso contrario, esta receita tamén funciona moi ben con pavón, soia ou calquera peixe branco que se poñe ben e cociña rapidamente.