Esta receita de bolo de Napoleón rusa é unha sobremesa nacional. Está feito con ata 16 capas de pastel crujiente cheo de crema de crema e é un pouco diferente en cada familia.
É un pouco lento para facer, pero as recompensas dun postre que satisfaga a alma son tan valeu a pena. Deixaráselle con sete claras de ovo, así que tente usar algunhas delas nunha torta de merengue .
O que necesitarás
- Para as capas de pastelería:
- 2 onzas / 4 cucharadas de manteiga (sen sal, suavizadas)
- 1 cucharada de azucre
- 2 claras de ovo grande (temperatura ambiente, duramente golpeado)
- 1 cunca de crema agria (temperatura ambiente)
- 1 cucharada de vodka
- 1 sal de pitada
- 2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- Para o recheo de natillas:
- 6 cuncas de leite (enteiro)
- 10 xemas grandes de ovo (temperatura ambiente)
- 1 clara de ovo grande (temperatura ambiente)
- 2 1/2 cuncas de azucre
- 6 culleres de sopa
- fariña (de uso múltiple)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 8 onzas / 16 culleres de sopa de manteiga (sen sal)
Como facelo
Facer a masa de masa
- Nunha tigela grande, bater 2 onzas de manteiga e 1 cucharada de azucre xuntos ata cremoso.
- Dobre en 2 claras claras batidas, crema de leite, vodka e sal.
- Dobre suavemente a fariña, unha cullerada á vez, ata que a masa estea suave e flexible. É posible que non o precise todo.
- Envolve en plástico e frío durante 1 a 2 horas para facer máis doado o desprazamento.
Asar as capas de pastelería
- Quenta o forno a 375 F. Manteña unha tixola e po con fariña. Dividir a masa de masa en 16 anacos. Desenrolar cada porción de masa directamente sobre o forno preparado nun círculo moi fino de 8 pulgadas (se pode obter dous círculos de masa nunha folla, mellor).
- Ás cada círculo de masa ata marrón dourado, de aproximadamente 6 a 10 minutos. Se as blisters da masa mentres se cociña, perforas cun garfo.
- Mentres cada capa está cocida, retire da táboa e deixe de arrefriar nun rack. Repita ata que todas as pezas de masa estean cocidas.
Faga o recheo de natillas
- Despeje o leite nunha pota grande e quente, pero non ferva.
- Nunha tigela grande, bata as xemas de ovo, 1 clara de ovo e 2/2 cuncas de azucre ata cremoso. Engadir 6 culleres de sopa de fariña e mesturar ben.
- Despeje esta mestura na cacerola quente (pero non escaldante) do leite, mexendo inicialmente cun batido ata que estea lisa e logo cunha culler de madeira, constantemente a lume lento ata espeso e cremoso. Engade a vainilla e 8 onzas de manteiga e mestúralas ata quedar suave.
- Retire do lume e deixe de lado para arrefriar. Revuelva con frecuencia mentres a mestura arrefría.
Montar o Torte
- Coloque unha capa da masa cocida no fondo dunha tixola de 8 polgadas e cubra uniformemente cunha capa de recheo de crema arrefriado. Continuar a construír o bolo deste xeito, acampando a natilla encima das pastas, terminando coa 15ª capa de pastelería.
- Rompe a capa de pastelería número 16 e final sobre a parte superior da torta. Refrixerar por 5 a 6 horas.
- Cando estea listo para servir, executa un coitelo de manteiga ao redor dos bordos do bolo, elimina o anel de resorte e, usando un levantador de bolo ou dúas espátulas, transfírao coidadosamente a unha bandeja. Use un coitelo eléctrico para cortar e servir ben e limpo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 200 mg |
| Sodio | 557 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |