Adoro a receita xudaica de mazá da miña avoa, pero sempre me preguntei o que gustaría gustar se lle daba a receita unha reforma sa. Esta versión ten menos azucre e media graxa do orixinal. A fariña refinada para uso xeral substitúese por fariña de trigo integral branca, que é máis suave e máis fina que a fariña de trigo integral regular, pero igual de chea de fibras e nutrientes.
Aínda que os ingredientes foron iluminados ou intercambiados para opcións máis saudables, chamando ao resultado "light" sería un pouco de nome incorrecto, como o orixinal, este é un bolo resistente (de todas as maneiras) cunha miga densa. Tamén é delicioso e, xa que é tan saudable, é aínda máis sinxelo xustificar comer restos de mazá para o almorzo.
Consello: seleccione variedades de mazá firmes e nítidas que se axusten ben á cocción. Gústame usar unha mestura de mazás doce como Pink Lady ou Lady Alice, Galas e Fujis.
Na mesa de vacacións: por mor da asociación entre as mazás e un ano novo doce , este bolo é un complemento perfecto para a táboa Rosh Hashana ou como postre rápida de Yom Kippur . Se ten a sorte de vivir nunha rexión de mazá, tamén é unha receita ideal para mostrar mazás locais durante a vaca de colleita de outono de Sukkot , ou para Thanksgiving dinne r.
O que necesitarás
- Para as mazás:
- 4 mazás grandes (ou 6 mazás pequenas e firmes, peladas, coradas e finamente cortadas)
- 3 cucharadas de azucre
- 1 cucharada de canela
- Para o batador de bolos:
- 3 cuncas de fariña de trigo (todo branco ou unha mestura de fariña de trigo integral e branca)
- 1 2/3 cunca de azucre
- 1 cucharada de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de aceite de canola (sabor a leve, como a canola prensada polo expeller, o aceite de uva ou de noces)
- 4 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
- 1/2 cunca de zume de laranxa
- 1 cucharada de extracto de vainilla (puro)
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 ° F. (Se está a usar unha tixela escura ou antiadherente, precalentar o forno a 325 ° F para evitar a queima). Engrasar unha tixela de tubo cun fondo extraíble .
- Coloque as rodajas de mazá, a canela eo azucre nunha tixela grande e xógase xentilmente, ata que as mazás estean uniformemente recubertas con canela e azucre. Deixar de lado.
- Nun outro bol grande, bata a fariña, o azucre, o po de cocción e o sal. Engade o aceite, os ovos, o zume de laranxa e a vainilla e trasfega cunha culler de madeira sólida ata que teña unha pasta lisa e grosa.
- Despeje aproximadamente 1/3 da masa na tixola do tubo preparado. En caso necesario, utilice unha espátula para estender a masa para cubrir o fondo da pota. Capa aproximadamente 1/3 das rodajas de mazá sobre a masa. (Se é posible, tenta evitar tocar os lados da tixola coas mazás para evitar que se pegue.) Continúa colocando as mazás e a masa para que teña 3 capas de cada unha, terminando coas mazás. Para un bolo especialmente bonito, organice a capa final de rodajas de mazá en círculos concéntricos lixeiramente superpuestos encima da masa (as rodajas de mazá estenderanse como as tortas). Se hai algún "azucre" de canela que permaneza na tixela da mazá, chove un pouco sobre o bolo.
- Coloque unha folla de galletas ou un anaco de folla no rack inferior do forno para coller calquera goteo. Coloque a torta no rack central do horno precalentado e despois cocer durante 1 hora e 20 minutos a 1 1/2 horas, ou ata que un probador saia limpo e a parte superior do bolo é dourada.
- Coloque o bolo nun rack e deixe arrefriar na pota. Cando se arrefece por completo, execute un coitelo ou unha espátula compensada ao redor do borde. Saque coidadosamente a parte exterior da tixola. Montar suavemente un coitelo ou unha espátula compensada entre o bolo eo fondo da pota para soltar. Inverte o bolo nun prato e facilítao no fondo da pota (o bolo estará ao revés no prato). Coloque unha tarxeta de prato cara abaixo no fondo do bolo, e manteña os dous pratos, voltea o bolo, polo que está cara á dereita (cara a man). Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 352 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |