A clave para esta saborosa sopa é na asada das zanahorias. Esta sopa non require follas de curry reais, senón un "curry powder", que é simplemente unha mestura de especias que dan un sabor único a moitos pratos. Parce moi ben co sabor sutil do coco, que actúa como a cremosidade desta bisca. Esta bisca funciona moi ben con calquera variedade de cenoria, desde o laranxa profundo ata o branco pálido. Teña presente, porén, que a cor das cenorias utilizadas afectará a cor do prato final. Unha mestura de zanahorias laranxa, amarela e violeta pode parecer un pouco monótono, pero seguirá sabendo fantástico.
A crema de coco engade unha cremosidade que realmente leva por riba. Se o prefires, o leite de coco tamén pode ser substituído por outro leite non exquisito, como a améndoa ou o anacardo ou reemplazados por cantidades iguais de caldo salgado.
O que necesitarás
- 1 libra cenoria (sen pelar pero con greens eliminadas)
- 4 dentes de ajo (sen pelar)
- 1 cucharadita
- po de curry
- Aceite de oliva e sal para asar
- 4 cuncas de caldo de sal salgado (ou 4 cuncas de auga + 2 cubitos de xilño)
- 1/4 cunca de crema de coco (desde a parte superior dunha lata de leite de coco integral)
- Guarnición: sal Dash
Como facelo
- Fregar ben as zanahorias para eliminar a suciedade ou os residuos. Seca cunha cociña limpa ou toalla de papel.
- Precalienta o forno a 400 F. Pon as zanahorias nunha soa capa nunha bandexa de cocción de metal. Instale as lámpadas de allo na bandexa cómodamente xunto ás zanahorias. Espolvoreo o po de curry sobre as zanahorias e o allo para levar levemente. Reserva o resto do curry powder para engadir ao final da cocción.
- Lavar moi lixeiramente con aceite de oliva e espolvorear suavemente con sal. Asado durante uns 40 a 45 minutos, ou ata que as zanahorias estean tiernas, sen xirar. Deixar arrefriar as verduras e eliminar o allo das lámpadas e transferir directamente ao recipiente dun liquidificador.
- Coloque as zanahorias asadas no liquidificador e engade preto de 2 cuncas de caldo de verduras salgadas. Mesturar ata moi suave. Engade o 2 caldo de caldo restante, o po de curry restante, a crema de coco de 1/4 cunca, a pementa picante e o sal e mestura de novo, ata que estea moi suave. Transferencia a unha cacerola de 2 ou 3 cuartos e calma suavemente a lume medio ata que se quente ao longo de aproximadamente 5 minutos.
Almacena sobras nun recipiente hermético na nevera durante ata 4 días. Ou conxelar a sopa preparada nun recipiente hermeticamente seguro para un máximo de 2 meses. Para descongelar, simplemente quenta a media-baixa nun pota de 2 cuartos de calor ata que se descongele e quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 7.758 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |