O clásico pesto de albahaca de estilo genovés adoita emparejarse na súa rexión de Liguria cunha trofeo , unha pasta curta, fina ou trenza , un fideo longo, fino e plano, semellante ao tallarín.
Trenetas ou trofeos con pesto adoitan ser servidos tradicionalmente con feixón verde e patacas cocidas na pota, un prato coñecido como "pasta al pestoavvantiaggiato" (pasta de pesto cunha vantaxe). É unha combinación saborosa, pero a mestura de amidón dobre de patacas con pasta tamén é un pouco pesada, o que fai que sexa unha mellor opción para un prato de inverno ou de outono.
No verán, prefiro facer trofeos con salsa de pesto e tomate fresco. A dozura e acibeche dos tomates suculentos lembran marabillosas os sabores ricos e saborosos de ervas nutritivas do pesto e a chea agradable do trofeo.
Os trofeos frescos son os mellores (ás veces estes véndense xunto con outras pastas frescas e envasadas na sección refrigerada dun mercado), pero algunhas marcas, como Barilla, tamén fabrican unha versión seca.
Se non atopa trofeos en absoluto, tamén funcionará algunha pasta curta (e preferentemente torcida, aínda que non necesariamente), como farfalle (gambas), gemelli , fusilli , penne , etc.
Os tomates de cereixa, uva ou cóctel saborosos funcionan mellor neste prato, pero se non o atopan, tamén funcionan tomates de viña maduros e saborosos.
O que necesitarás
- 9 onzas / 250 gramos de trofeo, frescos ou secos (aproximadamente 1/2 de caixa, se se usa o trofeo seco; vexa máis arriba as suxestións de pasta alternativa se non atopa trofeos)
- 1 cunca
- Pesto clásico de estilo xenovés Basilio (fai clic para obter ingredientes e receitas)
- 1 cunca de tomates frescos ou de uva, a metade (ou tomate de cóctel cuartelado ou tomate de millo cortado en anacos grandes)
- Opcional: 1 cucharadita de manteiga
- Opcional: Pecorino Romano ou queixo Parmigiano-Reggiano, recientemente ralado para servir
Como facelo
- Trae unha pota grande e cuberta de auga para ferver a lume alto.
- Cando a auga alcance un ferrolamento, retire a tapa e engade 1 cucharada de sal grosseira. Cando a auga volva a ferver, engade a pasta e cociña ata o dente (uns 10 minutos se se seca, máis curta se é fresca).
- Drene ben, mantendo aproximadamente 1/4 cunca de auga de cocción de pasta.
- Saia a pasta xunto co pesto, os tomates e un pouco de auga de cocción (engade só un chapuzón ao mesmo tempo, mentres mestura) segundo sexa necesario para axudar a fundir a salsa e adherirse á pasta. Algunhas persoas tamén quere engadir un prato de manteiga neste momento, por unha salsa pesto máis rica e sedosa. Isto depende de ti.
- Sirva de inmediato, con queixo ralado para asar sobre a parte superior, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 393 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 17 g |