Teño un pouco de polaco no meu linaje e, por sorte, a miña nai me bendixo con tantas receitas polacas marabillosas ao longo dos anos.
Creo que un dos grandes talentos que posúen moitos dos meus familiares polacos é a capacidade de facer innumerables pratos cunha bolsa de patacas. Estas patacas crujientes son chamadas placki na miña familia e son esencialmente as mesmas que as latkes. Eles fan un prato perfecto para o almorzo, unha base simple rápida para xantar ou como un aperitivo fácil antes da cea.
O que necesitarás
- 5 libras. de patacas (vermello, ouro de Yukon ou Russet)
- 1 cebola mediana (amarela, arrefriada ata o frío)
- 4 culleres de sopa de harina para todo propósito
- 2 cucharaditas de fariña de queixo (semente de linhaça molida, mesturada con 2 cucharadas de auga)
- Sal a gusto
- Opcional: 1 allo de dente
- 1/4 cunca de aceite vexetal (ou a cantidade necesaria para cubrir a pota)
Como facelo
Pelar todas as patacas e a cebola. Ralé as patacas, a cebola eo allo e colóquea nun bol grande. Se hai algún líquido extra a partir das patacas ou a cebola, elimine un colador.
Mestura a fariña, a linhaça preparada e a sal a gusto. Non necesitarás moita sal, porque apenas saen da tixola tamén se salgan. A mestura comezará a transformar unha cor marrón da oxidación, isto é totalmente normal e perfectamente ben.
Consegue a súa tixola listo preparando un pouco de aceite na tixola para cubrir o fondo (aproximadamente 1/8 de polgada de profundidade). Sobre o medio de alta calor trae o aceite ata a proba de temperatura deixando caer unha diminuta cantidade de masa de pataca na pota. Cando soa, está listo.
Usando unha culler de sopa grande, coloque a pasta na cullerada na tixola e presione suavemente e molde coa culler para formar círculos.
Deixar as panquecas de pataca cociñadas a lume medio a fondo ata que os fondos das patacas aparezan douradas e afastados fácilmente da tixola cunha espátula. Isto pode levar entre 2 e 6 minutos, dependendo da súa tixola.
Unha vez que se liberan con facilidade, chame a usar a espátula e presione para aplanar a patty; son tradicionalmente moi delgados, pero realmente me gusta o meu un pouco máis espeso. Deixe cociñar ata que o outro lado tamén sexa dourado.
Unha vez que os dous lados da patty fosen coidadosamente coidados, retire da tixola e coloque na tarxeta cuberta con toalla de papel para absorber o aceite extra. Sae levemente apenas estean fóra da plancha e na placa. Continúa o mesmo proceso co resto do bateador.
Decorar co topping favorito (crema de leite vegan e puré de mazá é unha boa opción) e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |