Esta receita moi sinxela combina a luxosa factidez do foie gras coa acidez do brandy de mazá. É unha combinación divina que seguramente será unha festa favorita.
O foie gras de grao B máis barato é perfectamente adecuado para esta receita. Incluso podes usar o foie enlatado, aínda que hai unha perda definitiva de sabor.
O que necesitarás
- 8 onzas Foie Gras fresco - Grao B, cortado en anacos de 1 polgada, vea eliminada
- 1/4 Copa Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 onzas de manteiga sen sal, temperatura ambiente (suave)
- Sal e pementa, a gusto
- Un pan de brioche
- Unha mazá
Como facelo
- Quenta unha tixola antiadherente ata que quede moi quente. Engade o foie gras e salteate por uns 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Poña o foie gras nun procesador de alimentos equipado coa paleta de picadura. Co procesador correndo a pouca velocidade, agregue lentamente o brandy e a manteiga amolecida.
- Continúa a mesturar ata que se trate dunha consistencia suave. Gústalle e engade sal e pimienta ao teu gusto.
- Poña a mestura nunha tixela. Cubra con envoltura de plástico e frío na neveira durante polo menos 2 horas.
- Cortar o brioche en rodajas e brindalo.
- Cortar a mazá en cuñas.
- Servir o foie gras coas rodajas de brioche e as cuñas de mazá.
Para unha presentación máis elegante, utilice unha bolsa de cana previamente para cambiar as porcións a tostadas individuais.