Moustos, tamén coñecido como uva , está feito empregando o zume espremido de uvas frescas. En Grecia, facemos grandes cantidades durante a colleita de uva de setembro, e é un gran proxecto para nenos. Se conxela ben e pódese usar durante todo o ano.
Moustos emprégase para facer petimezi , un xarope de uva coñecido desde tempos antigos que se usa como xarope de bordo, o mosteiro de uva ( Moustalevria ) e varios tipos de doces.
O que necesitarás
- 10-11 libras de uva verdes ou vermellas de setembro (en racimos, con tallos)
- 1/3 cunca de cinzas de madeira (ou 1/8 cunca de cunchas esmagadas)
Como facelo
- Se usa cinzas de madeira, espolvoree as uvas coa cinza de madeira antes de comezar. (Traballar en lotes manexables).
- Nunha bañeira grande, espremas as uvas a man (ou use unha prensa de uva se está dispoñible) para obter o máximo de zume posible.
- Despeje as uvas e o zume a través dun colador, recollendo o zume nunha tixela grande ou un pote inox.
- Descartar as peles, tallos, sementes e calquera pasta.
- Se usas cuncas de ovo, engádeas á pota agora.
- Poña o zume a ebulición e elimine a escuma que se eleva á parte superior. Ferva por 5 minutos.
- Deixar o pote no queimador, apagar o lume e deixalo sentar por 5 minutos, despexando calquera escuma que se eleve cara arriba. Retire do lume e deixe arrefriar por completo.
- Lente lentamente o mosto arrefriado en recipientes ou unha tigela, tendo coidado de non derramar o limo. O mosto de uva arrefriado pode usarse de inmediato ou conxelado.
Notas:
- Fago isto en lotes de 11 libras de uva por vez porque o meu pote non contará con máis zume. Non obstante, se tes un pote grande (tipo de bote de lagosta), podes facer máis.
- Alternativamente, espolvoree as uvas con cinzas de madeira e coloca-las nunha bolsa de plástico tecida (tipo "arpillera"). Amarrar a bolsa con seguridade. Coloque a bolsa nunha bañeira grande, cubra os pés con bolsas de plástico (zapatos de desgaste) e pisa as uvas. Colar o zume en pote (s) para cociñar como a anterior. Moi divertido para os nenos!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 112 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |