Onde mercar Bison / Buffalo Meat

Para grandes tramos do bisonte de Estados Unidos (aka búfalo) é unha carne históricamente local. Máis leve que a carne, con menos graxa saturada e colesterol que a carne, e con ácidos graxos máis beneficiosos que a carne, o bisonte é anunciado como fonte de proteína sa. Os defensores de Bison tamén desexan sinalar o seu papel ecolóxico vital no mantemento de bandas de praderas saudables que rozan a pradera, que xiran as sementes e afrouxan o solo para que poida absorber a choiva mellor cando se trata. Busca fontes de bisonte elevado de forma sostible (búfalos) a continuación.

Lembre, por todas as súas semellanzas visuais para a carne, o bisonte é significativamente máis delgado. Por este motivo, os recortes máis finos e máis lixeiros tenden a beneficiarse da alta calor e os tempos de cocción rápidos, e os recortes máis fortes beneficiaranse de temperaturas longas e lentas con abundante líquido engadido e ata un pouco de graxa para obter os mellores resultados.

• 01 de 05

  Wild Idea Buffalo

  Wild Idea Buffalo en Dakota do Sur toma a sustentabilidade moi en serio e ve o levantamento do bisonte como parte do restablecemento do equilibrio ecolóxico ás Grandes Planicies. O seu bisonte é libre e, polo tanto, 100% alimentado con pastos de praderas.

  Wild Idea O bisonte Buffalo colleita individualmente no campo, un método que moita xente cree é moito máis humano que matadoiro.

  Os coidados que se toman na creación e matanza de bisontes búfalos de Wild Idea lévanse a cabo na carnicería, embalaxe e envío das súas carnes.

• 02 de 05

  Bisonte norteño

  North Star Bison é un rancho e empresa familiar que crece e vende un 100% de bisonte pastoso alimentado con herba. Do mesmo xeito que Wild Idea Buffalo, North Star practica un método de "matar o campo" onde os animais son mortos no campo, sen transporte estresante ou camións asustado, labirintos ou máquinas implicadas. Incluso posúen a súa propia planta de procesamento para carnicear aos animais. North Star Bison vende o bisonte que levantan en Minnesota e Wisconsin, así como a carne doutros rancheros de Midwestern superior que seguen os seus estritos principios de xestión de recursos holística.

• 03 de 05

  Bison do bosque negro

  Black Forest Bison levantou todos os bisontes pastados ao norte de Colorado Springs desde 2002. Non se inclúen alimentos nin alimento de grans. Xunto cos cortes estándar de carne de bisonte, tamén venden unha variedade de salchichas de bisonte e xermeladas.

• 04 de 05

  Os rapaces de Buffalo

  Os Búfalos buscan alcanzar un equilibrio entre os alimentos libres de céspede e libre e unha subministración manexable poñendo os seus animais destinados ao seu sacrificio en piensos temporais nos que se ofrecen heno e grans. Isto engorde e crea un produto máis consistente, pero significa que os animais non son 100% alimentados con herba. Eles venden unha variedade de cortes, así como salchichas (incluíndo cans quentes!).

• 05 de 05

  Máis Bison Ranches

  Podes ver se existen ranchos de bisonte no pescozo do bosque en EatBisonMeat.com, que enumera os ranchos de bisonte individuais por estado.