Unha peza central marabillosa para calquera mesa de Nadal ten que ser o Five Bird Roast. Este método histórico de encher un ave deshuesada con outro, con outro, e así por diante, crea un asado excelente para as túas celebracións.
A menos que sexa un carnicero mestre ou moi adepto con paxaros, compre o asado listo preparado para cociñar na casa. A man preparada con 5 asados de aves na receita foi feita a pedido de James Alexander Foods con Turquía, Faisán, Pollo, Pato Mallard e Pigeon de Madeira Silvestre, combinados para que cada paxaro cociña o seguinte dentro e os zumes se combinan exquisitamente.
Os paxaros desta receita fan un forte sabor, así que serven cunha salsa simple (instrucións a continuación) e as verduras raíces asadas que elixan.
O que necesitarás
- Five Bird Roast (preparado pero non cocido ***
- 3/4 cunca (150 ml) de viño branco
- 1 litro de stock (
- pollo )
- Opcional: xelea vermella
- Sal a gusto
Como facelo
Como cociñar un asado de cinco paxaros
- Precalentar o forno a 375F / 190C ou marca 180C / gas 5 para fornos asistidos por fan.
- Calcule o tempo de cocción a 50 minutos por quilo de asado.
- Deixar que o asado chegue á temperatura ambiente durante polo menos unha hora - nunca cociña directamente da neveira. Pat o asado seco con papel de cociña e coloque nunha bandeja grande para asar. Condimentar ben con sal e pimienta.
- Cubra a bandexa cunha carpa solto de papel aluminio e colócaa no medio do forno pre-Calefacción. Asado para o tempo calculado basting cos zumes cada 30 a 40 minutos.
- Retire a carpeta de follas 30 minutos antes de que finalice o tempo de cocción para dar marrón e nítidas a pel
- Verifique que o asado se cociña mediante a inserción dun pincho no centro, os zumes correrán claros. Se son un pouco rosados dámoslles 15 minutos máis e volva comprobar.
- Trasládase a unha pota e cubre con follas e deixe descansar por 15 a 30 minutos antes de tallar.
Faga unha mestura de aves simples:
- Despeje todos os zumes da tixola nunha tixela ou xerra. Saia toda a graxa que flotará á superficie e descartarase.
- Coloque a lata de asado na que cociñou o ave a lume alto sobre a cociña, engade unha culler de sopa de fariña e mestura para raspar todo o sedimento da lata. Cociña por un minuto.
- Despeje o viño seco e mestura ben engadindo o 1 litro de stock de polo . Poña a ebulición e cociña durante 5 minutos.
- Engade os zumes de carne, menos a graxa, volva a cocer e cociña por 3 minutos máis. Colar e servir. Para unha salsa máis rica, engade dúas cucharaditas de xelea vermella, mestúralas ata que se disolven e coloque a través dunha fina peneira nun barco de salsa ou xerra de servizo.
Razas de Nadal de aves dispoñibles en www.jamesalexanderfoods.co.uk .