Como limpar e preparar a botella de mazá (Slaouia)

01 de 07

Slaoui (Botella Gourde) en Marruecos

Slaouia (plural slaoui ) é a miúdo referida como unha cabaza, pero en realidade, é unha calabaza comestible. En Marrocos son bastante grandes, a miúdo 12 "de lonxitude e teñen unha pel verde pálida. As imperfeccións leves na pel non son nada de que preocuparse. Aínda que os slaoui que se mostran aquí son rectos, poderían ter o pescozo curvo.

Noutras partes do mundo, slaouia é coñecida por diferentes nomes:

• Lauki ou dudhi (doodhi) na India
• Cousas en Italia
• Hulu ou huzi en China
• Calabaza de botella, calabaza de leite ou calabaza no mundo de fala inglesa

Antes de que estean cortados para ser utilizados na cociña marroquí, slaoui debe ser pelado e descartar a carne esponxosa. As seguintes fotos mostran este traballo de preparación fácil.

02 de 07

Descartar o pescozo estreito da mazorca

Lavar as calabazas das botellas e cortar o pescozo. O pescozo estreito adoita ser máis firme que o resto da calabaza de botella, polo que debe ser descartado. O resto dos slaouia prepáranse para o seu uso en receitas marroquís.

03 de 07

Descasque a botella de mazá

Utiliza un coitelo ou un tostador de verduras para eliminar a pel verde pálida da calabaza. A nova capa verde brillante, recentemente exposta, é un pouco resbaladiza, polo que teña coidado ao traballar.

04 de 07

Elimina as sementes de botella de cabaza e o interior esponjoso

Corte a calabaza pelada pelada á metade lonxitudinal. Utiliza un coitelo para eliminar as sementes e o interior esponxoso. Esta carne descartarase cando se fai mofeta cando está cocida. Só a slaouia pelada e baleira é usada na cociña marroquí, xa que conserva a textura da forma e do palatável.

05 de 07

Corte a botella Gourd Into Pieces

A cabaña de botella baleirada pode quedar como se se engade ao cuscús, pero normalmente é cortada en anacos máis pequenos para cociñar en ensaladas ou tagines. Aquí cortei unha slaouia en bandas estreitas, pero as pezas poden ser máis anchas ou picadas aínda máis pequenas.

A seguinte páxina mostra slaouia cocida nunha tagina.

06 de 07

Tagina de Slaouia

A slaouia que figura aquí foi cociñada con carne de res en un tagine ou estofado marroquí. Tamén se pode usar carne de cordeiro ou cabra, dependendo da rexión ou das preferencias persoais.

Eu usei unha olla a presión e servía a comida na base dunha tagina tradicional, pero a receita tamén se preparaba fácilmente nunha olla convencional. Vexa a etiqueta da receita Slaouia para obter indicacións completas.

07 de 07

Ensalada de Slaouia cocida

Tamén podes probar gourds de botellas nesta ensalada facilmente cocida, que pode ser servida como un chapuzón ou comido con unha bifurcación.

Receita para ensalada marroquí Slaouia