Mirchi Gosht é un prato que se faría tradicionalmente con carne de cabra (erróneamente coñecido como 'carneiro' na India). É moi parecido a un asado con salsa moi espesa. É un prato frugal no sentido de que, a diferenza da maioría dos pratos indios, está feito cunha cantidade mínima de ingredientes (a modo de especias) e implica a menor actividade na preparación.
Aínda que frugal é un prato moi sabroso - se pode tolerar a pungencia dos chiles verdes que é. Coidera perfectamente se a túa idea dunha salsa rica non inclúe as outras engadidas saborosas como as cebolas e Garam Masala en todo momento.
Sendo un curry quente será xenial servilo cunha raita de arrefriamento e unha pulao gostosa como a Pulao de arroz-prato, a receita para a cal inclúo a continuación. Podo asegurarche que tan peculiar como soe un pulao de pataca, amarás a combinación do gusto con Mirchi Gosht!
Se está preocupado de que Mirchi Gosht terá que derribar os antiácidos máis tarde, non teña medo, o ghee no prato axudará o teu estómago a tolerar a pungencia. A adición de allo ao prato supón un sorprendente aroma e embalar un sabor sólido.
O que necesitarás
- Para o Mirchi Gosht: 1 kg de carne de cabra, carne de ovino ou cordeiro, cuberto en anacos de 3 cm
- 10-12 dentes de allo, pelados e picados aproximadamente
- 10-12 chiles frescos e medianos
- 6 culleres de ghee, derretido
- Para o arroz-papa Pulao: ½ kg / 1 lb aproximadamente de arroz Basmati de gran longo , lavado e drenado
- 1 cunca de comiño
- 4 dentes
- 10 grans de pementa negra esmagada
- 1-2 follas de loureiro
- 1 "pau de canela
- 2 cardamomos negros, suavemente esmagados
- 2 cardamomos verdes
- 2 patacas grandes, cortadas en cubos de 1 "
- 2 tbsps ghee
Como facelo
- Para cociñar o Mirchi Gosht ... Coloque os ajos e os chiles verdes nun procesador de alimentos e mestúrese nunha pasta suave.
- Despeje o ghee nesta pasta e despois inclúe sal a gusto.
- Mestura o cordeiro cubo con esta mestura.
- A continuación, quenta un pote pesado e fondo, de fondo plano.
- Engade a mestura de carne e fríea, mexendo con frecuencia, a lume medio durante uns 5 minutos.
- A continuación, engade unha cunca de auga e cubra e cociña por 10 minutos a lume medio.
- A continuación, baixa o lume a baixo, cubra e continúa a cocer por outros 20 minutos ou ata que a carne estea tenra.
- Mentres a carne está cocinando póñase a Pulao de arroz-pataca ... Quenta o ghee para o Pulao nunha tixera profunda e de fondo plano.
- Engade as sementes de comiño. Mentres eles chocan, engade as especias e mestura rápidamente.
- Agora, engade as patacas e frícelas ben por 3 ou 4 minutos, revolviéndose frecuentemente.
- Engade o arroz e auga suficiente para cubrir o arroz cunha profundidade de dous díxitos no dedo índice. Engade sal a gusto e mestura ben para mesturar.
- Deixar que o arroz chegue a ebulición. Deixar ferver por 1 minuto máis e logo desactivar o lume e cocer sen romper ata que finalice o arroz. Proba de non aplicación axitando un gran de arroz entre o dedo índice e o polgar. Se é completamente limpo, o arroz está cocido. Se non dea uns minutos máis para cociñar e comprobar de novo. Cando estea cocido, retire do lume e mantéñase separado, aínda cuberto, para despois.
- Volver á carne ... Cando abras a pota agora verás a burbulla ghee na superficie do curry e tamén recibirás un cheiro intenso dos chiles verdes. O allo tamén desprende unha gran fragrancia, pero o sabor real é destacado cando probe o curry.
- Servir o curry co Pulao Rice-Potato e unha raita refrescante como Mint-Cucumber Raita. Asegúrese de raspar a parte inferior da olla de Mirchi Gosht ... ese material que se adhira ao fondo é o dedo lamiendo ben e irresistible!