O espárrago Karashi mentaiko e espinaca é unha receita moi sinxela que pode ser azotada en menos de 20 minutos para unha comida rápida. Combina cebola salteada, espinaca e ovo de bacallau picante xaponés, ou karashi mentaiko, con fideos espaguetis.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de manteiga sen sal
- 1/4 cunca de cebola amarela picada
- 1/2 cunca de follas de espinaca
- 1 a 2 cuncas de fideos espaguetes cocidos (trigo regular ou integral)
- 1 anaco de karashi mentaiko, mentaiko ou tarako
- un pano de pementa branca
- Kizami nori
- (algas secas en rodajas), guarnición opcional
- Shiso (folla de perilla), chiffonade, guarnición opcional
Como facelo
- Ferva os fideos espaguetes durante 8 minutos ou ata o dente. Escorrer e reservar.
- Elimina a fina membrana do saco mentaico e descárgache. Deixar de lado só os ovos.
- Nunha tixola grande, calma o aceite de oliva a lume medio-alto. Engadir a manteiga para fundir. Engadir a cebola picada e salteada ata que sexa translúcida.
- Reducir a calor ao medio. Engade a pasta cocida ao pan e ao abrigo con aceite de oliva, manteiga e cebola. Agregue as follas de espinacas de bebé e tire ata que apenas saia. Engadir un pano de pementa branca.
- Elimina a pota do lume. Mestura mentaiko en bruto ata que os fideos espaguetes estean uniformemente recubertos con ovo de bacallau. Se prefire o ovo de bacallau ben feito, simplemente mézvelo coa pasta a lume medio e cociña ata que o ovo gire un rosa pálido, indicando que se cociña.
Información adicional:
A pasta de estilo xaponés como esta é coñecida como pasta wafu e difire da pasta tradicional italiana debido principalmente ao tipo de ingredientes xaponeses utilizados e ás combinacións destes ingredientes.
Un dos pratos xaponeses máis comúns de xaponés wafu é o mentaiko spaghetti. É moi fácil de preparar porque ten poucos ingredientes e pode servirse a ovo de bacallau crúa ou totalmente cocida ou en algún lado. Realmente depende das preferencias persoais.
O ovo de bacallau prepárase eliminando a pequena hueva da membrana ou o saco exterior fino, e logo a mantequilla coa mantequilla ao lume, por unha textura máis cremosa, ou a carne está totalmente cocida e salteada coa pasta. Proba de ambos xeitos e ves que prefires. O karashi mentaico tamén pode ser substituído por tarako ou mentaiko.
A adición de manteiga a esta receita crea un prato rico e, como tal, este prato é ás veces mellor servido como un pequeno prato de pasta nunha comida multiusos ou como aperitivo. Opcionalmente, a manteiga pode omitirse completamente por unha opción máis liviá.