Make-Ahead Duchess Mashed Potatoes

A duquesa de patacas é un clásico prato francés. As patacas de puré son normalmente entubadas na tixola, pero podes moldes ou soltalos de calquera xeito que queiras.

Fai estas patacas especiais de patacas por diante e conxélase en porción de porción. Este prato é excelente para calquera día da semana, e as patacas son especialmente convenientes para ceas de vacacións.

O que necesitarás

• 5 ou 6 patacas medianas, preferentemente as patacas para asar, como os riles
• 1/4 cunca de manteiga fundida
• 1/2 cucharadita de sal
• Dash pementa negra recentemente moída, ou a gusto
• 2 xemas de ovo lixeiramente batidas
• 1/3 cunca de crema leve ou pesada
• 1 ovo integral, batido
• 2 cucharaditas de auga

Como facelo

1. Pelar as patacas e cortalas en anacos grandes. Poñelas nunha pota grande, cubra con auga e engade aproximadamente 1 cucharadita de sal por cada litro de auga. Poñer a ebulición a lume medio e continuar a ferver durante 15 a 20 minutos, ou ata que as patacas estean tiernas. Drene ben.
2. Mash as patacas quentes con manteiga, sal, pementa, xemas de ovo e crema. Bata ata a luz e esponxosa. Forme en montículos por culleres de sopa nunha tixola (porcións individuais de porción) ou empregue unha bolsa de tubos cunha punta decorativa e faga montes voluminosos.

1. Conxelar na tixola ata que estea sólido e logo envasalo en bolsas ou recipientes de almacenamento de conxelador. Almacena no conxelador ata que é hora de hornalos.
2. Para servir, coloque as patacas duquesas nunha tixola de engraxamento lixeiro.
3. Precalentar o forno a 425 F.
4. Batre 1 ovo enteiro coas 2 cucharaditas de auga; Cepille os montículos de pataca ligeramente coa mestura de ovo batido.
5. Marróns as patacas no forno precalentado durante 10 minutos ou ata que as patacas estean douradas e quentes.

Ver tamén:

• Patacas trituradas

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	201
Total de graxa	15 g
Graxa saturada	9 g
Fat non saturada	4 g
Colesterol	139 mg
Sodio	50 mg
Hidratos de carbono	12 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	5 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)