Eses doces cupcakes de guava son tan bonitos e deliciosos, serán o éxito de calquera festa. O queixo guayaba e crema é unha combinación de sabor favorito que se traduce naturalmente en forma de magdalena. O bolo está empapado con xarope de guayaba antes de cubrir cun rico xeado de queixo e decorar cun esmalte de guayaba.
Para obter un mellor sabor de guava, busque o néctar de guava que conteña pulpa de guava na lista de ingredientes e non teña outros zumes de froitas como o zume de mazá.
O que necesitarás
- 2 1/4 cuncas de néctar de guava
- 1 mestura de bolo branco
- 3 ovos
- 1/4 cunca de aceite vexetal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de cal
- 1/2 cucharadita de colorante de comida vermella
- Para o esmalte:
- 2 cuncas de néctar de guava
- 1/2 cunca de azucre
- 2 cucharadas de almidón de millo
- 1 cucharada de manteiga
- Pizca de sal
- Para o Frosting:
- 8 onzas de queixo crema (suavizado)
- 1/4 cunca de xema de guava (un pouco quente)
- 3 1/2 cuncas de confitería de azucre
- 2 cucharadas de leite
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
Despeje 2 cuncas de néctar de guava nun vaso de medición e deixe de lado.
Coloca o resto do néctar de guava nunha pota media. Poña a lume a lume medio e deixe ferver ata que o líquido redúcese a 1 1/4 cunca. Retire do lume e deixe arrefriar.
Precalienta o forno a 350 graos (F). Liña 24 moldes de magdalena con revestimentos de papel.
Prepare o pastel de bolo: Coloque a mestura de bolo na tixela dun mesturador de pé. Engade o 1 1/4 cunca de néctar de guava que se reduciu na cociña.
Engade os ovos, aceite vexetal, extracto de vainilla e ralladura de cal. Mestura ata ben mesturado. Mestura unhas pingas de colorante de comida vermella (opcional).
Dividir a masa entre as cuncas preparadas. Coce as magdalenas ata que volvan ligeramente ao tacto, uns 20-25 minutos.
Mentres os boliñas están a cocer, prepárache o xarope de guayaba. Coloque os 2 cuncas de néctar de guava reservadas na mesma cazola de medio, xunto con 1/2 cunca de azucre e unha pitada de sal. Poña a mestura a cocer a lume e cociña por 3-5 minutos, ou ata que estea un pouco engrosada. Retire da calor e transfire coidadosamente 1 cunca de xarope a unha tixela a proba de calor. Coloque o almidón de maiz nunha pequena tixela e bata 2 culleres de sopa de xarope de guayaba no almidón de maíz para facer unha pasta lisa. Devolva o xarope restante á cheminea, bata na almidón de maiz e fregue o lume. Continúa a cocer, mexendo, ata que a mestura espese. Cociña por 1-2 minutos máis, logo retire do lume e manteña a manteiga. Colar se é necesario. Coloque un esmalte de guava separadamente para arrefriar.
Cando as tartas saen do forno, pincelas suavemente cun palito de dentes e, seguidamente, pince as cuncas co xarope de guava reservado (a mestura de guaxia / azucre sen a fécula de maicena), deixándoo mergullar no bolo. Deixe os cociñitos frescos.
Prepare xeadas: Coloque o queixo crema, marmelada de guava quente e unha pitada de sal na tixela dun mezclador de pé e bata ata quedar gordo. Agregue o azucre en po en pezas, alternando co leite e a vainilla, batendo ben despois de cada adición, ata que o xeado sexa lixeiro e suave.
Esparcir ou tuberiar xofre en magdalenas arrefriadas. Lavar o esmalte de guayaba (mestura con almidón de maicena) sobre as magdalenas, ou remirar o esmalte ao xeado.