Os oliebollen holandeses tradicionais (literalmente, "bólas de petróleo") foron a miúdo chamados precursores do donut, o popular tratado estadounidense.
En realidade, parece moi probable que os primeiros colonos holandeses levaran a súa tradición ao Novo Mundo, onde se converteu no snack en calquera momento e onde o donut é hoxe. En Holanda, con todo, seguen sendo un trato de tempada: feito e disfrutado específicamente para tocar o ano.
Oliebollen pódese elaborar con pasas e groselhas opcionais e mesmo anacos de mazá picada pero unha nevada estacional de azucre de confitería branca e canela molida terrea é imprescindible.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de azucre
- 4 1/2 cucharaditas
- levedura seca (instantánea)
- 4 cuncas / 400 gramos de fariña (todo o propósito)
- 1/4 cunca / 50 gramos de azucre (branco)
- 2 ovos grandes
- 2 cuncas / 475 ml de leite
- 1 cucharadita de sal
- 8 cuncas / 2 litros de aceite (vegetal ou xirasol)
- Guarnición: Azucre de confitería
- Decorar: Canela molida
Como facelo
Prepare a masa de fermentación
- Nunha tigela, mestura 1 cucharadita de azucre branco en 1/2 cunca / 120 mililitros de auga morna. Espolvorear a levadura encima e deixar durar 10 minutos (se a levadura non se burla, descartar e mercar leveduras novas xa que significa que a levadura xa non está activa). Mesturar para combinar.
- Mestura a fariña e 1/4 cunca / 50 gramos de azucre branco nun bol grande e faga un pozo no medio. Engade os ovos, así como a mestura de fermento.
- Quenta o leite no microondas (debe ser morno). Engade a metade do leite ao pozo na fariña e mézclela ata que se combinen todos os ingredientes. Engade o resto do leite e bata ata que estea lisa.
- Cubra a tixela cunha toalla húmida e permítelle subir nunha zona cálida durante aproximadamente 1 hora. Unha vez que a masa se duplicou, mestura o sal.
Fritir e servir ao Oliebollen
- Quenta o aceite nunha tixola grande ou profunda ou nunha freidora profunda. Para comprobar se o aceite está na temperatura correcta, coloque o asa dunha culler de madeira no aceite. Se se forman pequenas burbullas, o aceite está listo.
- Necesitarás dúas culleres de sopa para formar e manipular a masa, así como unha culler ranurada para eliminar o aceite de oliño.
- Poñer rapidamente as dúas culleres de sopa no aceite e formar pequenas bolas da masa coas culleres de sopa oleadas, coidadosamente raspando e soltando a masa no aceite quente. O oliebollen vai afundir na parte inferior da tixela e despois volver á dereita. Debería ser capaz de fritir polo menos 6 ao mesmo tempo, pero non agite a pota (consulte Consellos a continuación).
- Fritir ata marrón dourado en ambos os dous lados, tirando con coidado cando sexa necesario. Escorrer nunha bandexa forrada con toallas de papel.
- Azucre de confitería de tamiz sobre o oliebollen, así como un po de canela molida e serve quente.
Consellos
- A masa pode ser realizada durante 1 ou 2 horas cuberta cunha toalla húmida porque a levadura permanecerá activa. A continuación, frite a masa cando sexa necesario.
- Se os fritos non están cocidos no seu interior, o aceite está demasiado quente ou moi frío. O aceite non debería estar máis quente que 350 F / 180 C. O aceite moi frío adoita ser o resultado de freir oliebollen ao mesmo tempo.
- Deixar que o resto de oliebollen se arrefríe por completo e logo almacénteos nun recipiente hermético a temperatura ambiente. Manterán durante aproximadamente dous días.
- Os restos poden ser quentados nun forno acalorado a 390 F / 200 C durante 15 minutos ou no microondas en alta (850 vatios) durante 20 a 30 segundos.
- Os restos tamén se poden conxelar fácilmente e manteranse no conxelador durante uns 2 meses. Para comer, deixe descongelar e logo quente como está arriba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |