Admitentemente, o coello non é unha carne convencional nos Estados Unidos. Para aqueles de vostedes novos a esta carne, ou están dispostos a probar esta receita como unha introdución, probablemente está a se pregunta o que o coello gusta.
O coello é moi parecido ao de polo. Non obstante, leva un sabor lixeiramente cazador. Algunhas persoas din que tamén ten un sabor lixeiramente doce para el tamén.
Tamén vale notar que o coello criado cultivado probará un coello salvaxe diferente, que terá carne máis escura e levará un sabor máis jugoso. Existen métodos para reducir este sabor, así que busque en liña e pode sorprender o que algúns suxiren.
De calquera xeito, dá esta receita para kouneli me aspri saltsa (en grego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) intenta introducir algúns novos sabores na túa cociña. Pense en cociñar o coello como forma de subir de nivel na cociña. É unha experiencia divertida e outra que non esquecerás.
Este prato require tres horas de marinar antes de cociñar. Os sabores deste prato son notables e, como a maioría de nós non cociña o coello diariamente, esta é unha excelente receita que mostra o mellor de todos os gustos: coello, viño branco, allo e herbas frescas.
O que necesitarás
- 3 1/2 libra de coello (pelada e cortada, cortada en anacos de porción)
- 2 pulgadas de vinagre de viño tinto
- 1 cunca de
- aceite de oliva
- 12-15 dentes de allo (cortado en cortes lonxitudinais)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1 folla de loureiro
- 2-3 ramitas de romeu (recentemente lavadas)
- 2 limóns (zume de)
- 1/3 cunca de viño branco
- 2 cuncas de auga
Como facelo
- Coloque as pezas de coello nunha tixola e marce con vinagre suficiente para cubrir a medio camiño.
- Sumérxase nun lado durante 1 hora e 30 minutos, a continuación, xira e mergullo do outro lado durante 1 hora e 30 minutos.
- Descartar o vinagre.
- Nunha tixola grande, salte o coello adobado en aceite quente ata que estea ben dourado. Agregue o allo e, cando estea avermellado, aboque o viño branco.
- Transfire todo dende a tixola (incluído o aceite) ata unha olla de estofado cunha tapa axustada e quenta a ferver. Mestura sal, pementa, romeu e folla de loureiro.
- Mestura lentamente a auga, tentando non romper o hervor.
- Cubra con calma e cociña a lume (a calor máis baixo para manter unha ferver moi lixeiro) durante 1 hora. 10 minutos antes de que se faga a cocción, engade o zume de limón e manteña a pota suavemente para distribuír.
- Cando se acende o tempo de cocción, apague o lume e deixe a pota na estufa durante 10-15 minutos.
Nota: Non descubra o pote durante a cocción, ata o momento de engadir o zume de limón. A continuación, cubra de novo con forza.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1342 |
| Total de graxa | 81 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 47 g |
| Colesterol | 385 mg |
| Sodio | 1.348 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 125 g |