Falemos sobre dúas sobremesas que amo, cheesecake e baklava. Ambos son doce, rico e satisfactorio da forma máis reconfortante. Encántame moito, pero non adoito xuntos. Pero un amigo suxeriu que os coloque en forma de baklava de queixo ou unha queixo de queixo baklava se o prefire. Ao principio amei a idea. Entón comecei a pensar que non puiden facelo sen crear algo tan rico que non me gustaría comer. Isto levou moito tempo e penso.
Non é unha idea orixinal en que vin panaderías con cheesecakes de aspecto tradicional e unha capa de baklava encima. E, honestamente, sentín que era demasiado. Sería como pedirlle dúas sobremesas pero quería realmente incorporar as dúas.
Dado que os principais ingredientes de baklava son a masa de filo, as froitos secos eo xarope, busqué formas de incorporalos individualmente. A masa de filo fai unha cortiza marabillosa e xa a usei así antes para outros produtos doces, doces e salgados. Os froitos secos, o pistacho son os meus preferidos para a baklava, poden facilmente poñerse encima do pastel de queixo. En canto ao xarope, o filo non se adula e definitivamente o necesita. Pero mantiven a masa de queixo un pouco menos doce e deulle moito ácido do zume de limón para permitir a dozura extra no xarope de mel.
Veredicto final? Si, si e máis si! Goza.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 16 follas de pasta de filo
- 4 cucharadas de manteiga sen sal (derretida)
- Para o recheo:
- 8 onzas de queixo crema (a temperatura ambiente)
- 1/4 cunca de azucre
- 1 ovo
- 2 cucharadas de zume de limón
- 2 cucharadas de crema de leite (pode substituír o iogur de estilo grego cheo de graxa)
- 1/4 cunca de fariña de todo propósito
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de pistachos (descascados, picados)
- Para o jarabe:
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1/4 cunca de mel
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 sal de pitada
Como facelo
Prever o forno a 350 graos.
Faga o recheo de queixo combinando o queixo crema co azucre, o zume de limón, a crema agria (iogur grego), a fariña eo sal ata que se mesturan completamente.
Teña en conta que fixen isto en dúas pans de 4 formatos de primavera redondas pero tamén podes facelo nunha tixela de 8 ".
Separe unha capa de masa de filo sobre cada pota e pincel coa manteiga derretida. Engade 8 follas máis a cada pota, con manteiga derretida sobre cada folla.
Permitir que as follas de masa se sobresalgan.
Despeje o queixo de queixo completamente en cada pota e espolvoree sobre os pistachos picados. Dobra os bordos da masa de filo sobre o cheesecake. Non te preocupes por facelo perfecto. Se desmorona naturalmente. Cepillo un pouco máis de manteiga derretida e coloque nunha tixola. Ás no forno durante 20 minutos, despois cubra a cortiza de fillo dourado con folla de aluminio e continúa a cocer por 20 minutos adicionais.
Fai o xarope engadindo o azucre, a auga, o mel e o zume de limón a un pote e fervendo suavemente ata que o azucre se disolve. Cando estean cheesecas, retire do forno e deixe arrefriar ata que poida eliminar-los do resorte. Despeje o xarope de mel sobre cada un e déixache sentar por uns minutos para que o deixe empapar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 373 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 333 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |