O Kasha ou os grañones de trigo sarraceno son cocidos con cebola e polo de polo e mestúranse con pasta bowtie (coñecida como farfalle en italiano) para un clásico xudeu ashkenazi.
Esta era comida de confort tradicional para os xudeus rusos, traídos a América por inmigrantes. Continúa sendo o favorito no Lower East Side de Nova York, así como en Estados Unidos.
Ademais de ser unha pedra de toque coa cociña da avoa, esta é unha gran fonte de fibra, perfecta para un prato principal ou un prato principal vexetariano.
O que necesitarás
- 1 taza de graxa de alcatraces kasha, granulación media
- 1 ovo ben batido
- 2 culleres de sopa de graxa de polo ( schmalz ) ou aceite vexetal
- 1 cebola amarela, pelada e picada
- 2 cuncas de polo ou de conservas
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 1 cunca de pasta bowtie
Como facelo
- Nunha tigela, mestura a kasha co ovo batido. Asegúrese de que todos os grans kasha estean cubertos de ovo.
- Coloque unha tixola antidoblada de media a temperatura media e alta. Engade a kasha á tixola e, usando unha bifurcación de madeira, aplícalo un pouco, mexendo e movéndoo ao redor da pota ata que o ovo seca e os grans se separen. Deixar de lado.
- Coloque unha bote de auga salgada sobre a ferver para a pasta de bolos, pero non a cociña aínda.
- Nunha cazola cuberta de 4 quartos de estufa pesada, quente a graxa ou o aceite de polo e saltee as cebolas ata que estean translúcidas.
- Agregue o stock de polo e ferva. Engade o sal e a pementa eo kasha reservado. Mesturar un pouco e cubrir. Cociña a lume baixo, mexendo de cando en cando ata que o kasha teña un pouco, uns 10 minutos. Se non o fas ao teu gusto, cociña uns minutos máis.
- Mentres tanto, deixe ferver a pasta ata que estea chea. Poñerse ben e revolver co kasha. Servir quente.
Fonte: "O Gourmet Frugal nos nosos antepasados inmigrantes" por Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.)
Máis Receitas Usando Kasha ou Trigo mouro
- Kasha con receitas de mandarina e laranxas : Esta deliciosa mestura fai un prato perfecto para case calquera carne ou aves asadas. Tamén é unha boa opción de curso principal vexetariano.
- Kasha-Mushroom Knishes Recipe : A masa de crema amarga e escamosa envolve un recheo de kasha-champiña nestas bolsas cociñadas como knishes.
- Receita de repolo de repollo recheo de Kasha : este ucraniano toma as coles de recheo cun recheo vexetal feito con trigo sarraceno, cebola e pataca rallada.
- Receita rusa de Blini : Cando o trigo mouro se converte en fariña, é un dos compoñentes de mini tortitas rusas coñecidas como blini que se serven con caviar e outros ingredientes para Pancake Week ou Maslenitsa .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 402 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 20 g |