Horta Vrasta: Receita de follas verdes fervidas

Os grellados fervidos, ou Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), son un elemento básico en calquera familia grega . Son fáciles de preparar e, vestidos con un pouco de aceite de oliva e limón, poderán gozar do sabor puro e puro.

Do mesmo xeito que a espinaca, os verdes fervidos marchitan e reducen cando se cociñen ata unha fracción da cantidade orixinal. Entón, pode parecer bastante, pero para catro porcións amplas, necesitarás aproximadamente tres quilos de verduras. Esta receita fai un chamado a endívea curly, que moitas veces se confunde con achicoria (porque son primos) pero ambos son bos neste prato, así que non se preocupe se compras un no canto do outro. Vai atopar o endive vendido como unha cabeza, tipo de corazón, cun centro branco rodeado de lazo, follas verdes que se curvan ao final. Ten un sabor agradablemente amargo.

O que necesitarás

• 3 libras.
• endívese (rizado ou calquera verde frondoso da súa elección, como chicoria ou chard)
• 1 cunca
• vinagre (branco, para engadir a auga embebida)
• 1 cda. sal
• 2 culleres de sopa. aceite de oliva (extra virxe)
• 1 limón (
• zume de)
• Sal a gusto
• Pementa a gusto

Como facelo

1. Lavar os grelos ben antes de cociñar e cortar as puntas grosas. Descartar as follas marróns.
2. Sumergir os greens nunha pileta limpa con moita auga e unha cunca de vinagre branco. Calquera area ou residuo caerá ao fondo da pía mentres os greens flotan na parte superior. Elimina os greens a un colador antes de drenar a auga.
3. Leve unha boceña de auga a ebulición e despois engade aproximadamente unha cucharada de sal ao auga. Sumergir coidadosamente os greens na olla e deixar ferver durante uns 20 minutos ou ata que as partes máis grosas dos tallos estean tiernas. Teña coidado de non ferver.

1. Escorrer nun colador e colocar nunha tigela. Vestir con aceite de oliva virxe extra e zume de limón e un pouco de sal e pimienta a gusto.
2. Pode servir os verdes quentes ou a temperatura ambiente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	75
Total de graxa	7 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	1.822 mg
Hidratos de carbono	2 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)