Facer as túas propias patacas fritas, xa sexa fritir ou asarlas, é máis sinxelo do que pensas. Ademais, podes escoller as verduras e condimentos que queres usar para as túas viandas caseiras.
O que necesitarás
- 1 remolacha grande
- 1 cenoria grande (recortada)
- 1 gran zanahoria (recortada)
- 1 batata
- 1
- Patata de ouro Yukon
- Aceite de canola para fritir
- Condimento:
- 2 cucharaditas de sal (kosher)
- 1/4 cucharadita de allo en po
Como facelo
- Pelar as verduras. Usando unha mandolina , un procesador de alimentos equipado coa folla de corte de 2 mm, ou un coitelo afiado, cortar as verduras en rodajas moi finas (1/16 de polgadas de espesor).
- Encha un bol grande con auga xeada e transfire a zanahoria, o perejil, a batata e a pataca de ouro de Yukon á auga xeada. Encha un pequeno recipiente con auga xeada e transfire as rebanadas de remolacha ao recipiente de auga máis pequeno. Deixar que as verduras se sentan no auga durante 30 minutos.
- Liñas 2 de cocción con varias capas de toallas de papel. Escorre as verduras e organízaas nunha soa capa sobre as toallas. Pat os legumes para eliminar calquera exceso de auga.
- Precalienta o forno a 200 F. Liña 2 chapas con toallas de papel. Quenta 3 centímetros de aceite nun forno holandés de fondo pesado a lume medio-alto ata alcanzar os 350 F usando un termómetro de fritura profunda. Isto levará uns 8 a 10 minutos. Engade aproximadamente 1/2 cunca de franxas vexetais ao aceite e fríña ata que estean douradas e douradas, uns 2 minutos. Elimina as verduras ás toallas de papel para drenar.
- Retire as toallas de papel das láminas de cocción e espárranse as patacas fritas nunha soa capa das follas. Coloque no forno para que quede quente.
- Repita as verduras restantes, mantendo o aceite a 350 F.
- Fai a mestura de temperado: nunha cunca pequena, combine a sal, o allo en po e a cebola en po. Poña as patacas frías nunha tixela grande, agregue a mestura de temperado e sáelle lixeiramente. Servir de inmediato.
Notas e suxestións de receitas
- Os chips de legumes poden almacenarse nun recipiente hermético por ata 2 días.
- A humidade pode facer as patacas fritas, polo que é mellor facelas nun día soleado e seco.
- Para asar as patacas fritas en lugar de freírlas, colócalos nunha soa capa sobre as láminas engrasadas e asar a 375 F durante uns 20 minutos. Retire do forno e espolvoreo coa mestura de temperado. Deixade arrefriar por uns 5 minutos, despois transfírao a unha cunca de porción baixa.
- Case todas as verduras raíz son boas para facer chips. Outras opcións inclúen rutabaga, nabos , raíz de apio e yuca. Tamén podes facer chip con esta receita usando mazás, peras ou plátanos . Selaos con azucre de canela en vez da mestura de sal.
- Use as patacas fritas esmagadas en revestimentos para comidas fritas, en lugar de pan rallado ou como sopa para sopas.