O gambas rawa fry é un prato indio picante e indio feito con gambas, que son grandes gambas ou outros crustáceos. O prato é particularmente popular en Goa, un estado no sudoeste da India que se abraza ao mar Arábigo. Os bloggers de Goa sinalan que ningún Goan thali - ou comida india - está completo sen a tarifa frito de rawa, como os langostinos de rawa.
Rawa - tamén pronunciado "rava" - é o termo indio para o gran. A sêmola é duramente duro (trigo duro), un subproduto na fabricación de fariña fina, que se usa para facer pasta, pudinhos e cereais para o almorzo.
Para esta receita saborosa, primeiro vas a marinar as gambas nunha mestura de ajos de xenxibre, chiles verdes, zume de limón, sal e pementa e deixalos sentar durante varias horas. A continuación, recubrirás as gambas cunha combinación de sêmola e pan rallado, antes de fritirlas.
O que necesitarás
- 20 gambas
- 1 cucharada de xenxibre (picada)
- 1 cucharada de ajo (picada)
- 3 chiles verdes (ben picados)
- 1/2 cucharadita de pementa fresca
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/2 cunca de fariña de arroz
- 2 ovos
- 250 gramos de migas de pan
- 250 gramos de rawa (semola)
- Aceite vexetal (ou canola / aceite de xirasol) para fritir
- 1 cal (cortada en cuñas, para decorar)
Como facelo
- Limpeza dos gambas, devela e lava. Saia das colas. Pat secar.
- Mestura os ajos de xenxibre, os chiles verdes, o zume de limón, o sal e a pementa e engade as gambas nesta mestura durante tres ou catro horas.
- Mestura a fariña e os ovos nunha tixela e mestura para eliminar os grumos.
- Mesturar o pan rallado e rawa (sêmola) nun prato plano.
- Mestura as gambas na masa, roloas na mestura de sêmola de pan rallado para cubrir ben e freírlas ata que estean douradas.