Estas hamburguesas de salmón á prancha deleitables e saudables son cubertas cun refrescante saco de radicchio e unha semente cremosa de sambal. Sirva nun bollo ou en lechuga en función da súa preferencia. De calquera xeito, estas hamburguesas de salmón están seguras de agradar.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras / 680 g
- filete de salmón (cortado en anacos de 3 pulgadas)
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 1/3 cunca / 240 ml
- fariña de améndoa (tamén se pode usar pan ou migas de panko)
- 1 cucharadita / 5 ml de vinagre de viño de arroz
- 1/4 de cucharadita / 2,5 ml de xenxibre (en po)
- 1/4 de cucharadita / 2,5 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 2,5 ml de pementa branca
- aceite vexetal
- 4-5 bollos de hamburguesa
- Para o Slaw:
- 1 medio
- Radicchio (triturado, lavado e secado)
- 1 cenoria mediana (triturada)
- 3 cucharadas / 45 mL de cacahuete (picado)
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre de viño de arroz
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de soia
- 1 cucharadita / 5 ml de aceite de sésamo
- 1/4 de cucharadita / 1 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1 mL de pementa negra
- Para a maionesa:
- 1/2 cunca / 120 ml de maionesa
- 1 cucharada / 15 ml de sambal salsa de chile
- 1/4 cucharadita / 2,5 ml de po de cebola
- 1/8 cucharadita / 1,25 ml de pementa negra
Como facelo
- Corte filetes de salmón en anacos de 3 polgadas e elimina calquera pel ou ósos que queden. Coloca anacos nun procesador de alimentos con partes brancas da cebola verde. Engade sal, pementa branca, xenxibre, fariña de améndoa e vinagre de viño de arroz.
- Procese os ingredientes ata ben combinados. A mestura debe ter unha textura pequena, polo que non superar o proceso. Elimina a tapa, engade a porción verde da cebola verde, substitúe a tapa e pulsa 5 veces. Separe mentres preparas a parrilla.
- Precalentar a grella a lume medio e medio. Unha vez que a parrilla chegue a calor total (uns 10-15 minutos máis tarde), as parrillas de aceite con unha toalla de papel empapada de aceite. Asegúrese nun gran par de toneladas de cociña e limpe a grella da parrilla 3-4 veces para crear unha superficie de cocción non adherente.
- Mentres a grella está quentando, forma a mestura de salmón en 5 manteñas de igual tamaño. Coloque a grella e cociña por 8-10 minutos ou ata que a temperatura interna alcance os 145 graos F / 65 graos C. Unha vez cocidos, retire as patacas da calor e colóquea nun prato grande. Tenda con folla de aluminio.
- Para preparar o repollo: engade radicchio e zanahorias trituradas nunha tixola. Engadir salsa de soia, vinagre de viño de arroz, aceite de sésamo, sal e pementa negra. Tirar ao abrigo. Gústalle e engade máis salsa de soia ou sal que che guste. Engadir cacahuetes ao final e tirar para distribuír a través de repolo. Podes preparar a colza antes de traballar no salmón. Basta con cubrir a tixela e colocar na heladera ata que estea listo para usar.
- Para preparar maionesa: Combine maionesa con salsa sambal, pementa e cebola en po.
- Para ensamblar hamburguesas: engade unha cantidade xenerosa de sambal de maionesa a xema inferior, coloque a salada de salmón á prancha na parte superior, despois o saco de radicchio e o bolo superior. Servir cos teus lados favoritos.