Fai un Beurre Manie

01 de 05

¿Que é a principal de Beurree?

Xa se preguntas como os franceses reciben as súas sopas e as súas salsas a un estado cremoso e groso cunha textura brillante? Moitas partes da cociña francesa poden ser difíciles de reproducir, pero o segredo dunha sopa cremosa é tan fácil que un neno podería facelo. Simplemente prepare un Beurre Manie. É semellante a un roux porque os ingredientes básicos son só fariña e manteiga, pero o beurree main non está cocido. Un roux tamén pode estar feito dunha combinación de manteiga, aceite e herbas a "manteiga amasada" para unha receita moito máis sinxela.

A fariña úsase a miúdo como axente espesante na cocción, pero só engadir a fariña a unha sopa provocaría grandes grumos duros. A harina non se estendería fácilmente e faría desaparecer o prato. As costuras Roux e beurree utilízanse para espesar as sopas sen que a fariña se aglome. Co revestimento de manteiga a fariña podes engadila á túa sopa ou salsa sen que a fariña estea espesa e aguda. A medida que a manteiga se derrite distribúese uniformemente a harina a medida que a mestura.

Os franceses refírense á masa producida mesturando a manteiga ea fariña "manteiga amasada" porque iso é precisamente o que é. Como verás a partir deste xeito como facer que o teu propio beurree sexa principal sexa un pouco esvaradío pero tamén moi sinxelo.

02 de 05

Fariña e Manteiga

Usa o teu beurre manie para espesar sopas, guisos e salsas. Comezar con 1 cucharada de fariña de todo uso e 1 cucharada de manteiga blandura. É mellor deixar a mantequilla por unha hora máis antes de comezar. Non manteques a manteiga.

03 de 05

Traballo manual

Traballar a manteiga ea fariña xuntos a man.

04 de 05

Continúa amassando

A beurre manie será unha desorde resbaladiza; seguir amasando.

05 de 05

O produto acabado desgarrado

Non é bonito, pero unha vez que a fariña está incorporada á manteiga, o beurre manie está feito e listo para introducirse en guisos, sopas e salsas. Asegúrese de continuar a bater a sopa ou a salsa ata que o beurre maine estea completamente mesturado na comida. Quere facer unha proba de sabor para estar seguro de que non se mesturase completamente, aínda así poderás degustar a fariña. Unha vez que xa non poida probar a fariña e alcanzou o espesor desexado, a súa sopa está lista.

Se este método é demasiado confuso para vostede, tamén pode traballar a manteiga ea fariña xunto con culleres ou un rolo. Outros prefiren empregar un procesador de alimentos, só asegúrese de que non se execute e fai que a manteiga comience a licuar.

Afortunadamente, pode conxelar beurree maine por ata tres meses. Como a maioría das receitas só requiren unha culler ou dúas deste ingrediente á vez pode conxelar o que non use. Tamén se pode facer en lotes grandes e conxelados. Non obstante, é importante permitir que a mestura se suaviza completamente antes de engadila a unha sopa. Non recomendo engadir beine maine congelado a un prato quente.