Groats

Os Groats poden referirse a calquera kernel enteiro de grans que foi procesado mínimamente para eliminar a súa casca ou casca exterior, ás veces chamada palla. Os macos son un gran enteiro que conserva o xerme eo salvado . Teñen unha textura suave e mollada e deben ser empapadas ou fervidas para suavizarlas ao cociñar. Groat é unha antiga palabra escocesa que se refire a avea.

O trigo, a avea e a cebada pódense procesar en grañones.

A avena cortada en aceiro é a carne de avena cortada en lonchas. O bulgur é outro nome para os grañones de trigo, que son cocidos e utilizados na elaboración de tabuleiros e outros pratos. A avena cortada en aceiro é a carne de avena cortada en lonchas.

Alternativamente, a palabra groats pode usarse para referirse ao trigo sarraceno en todo o seu kernel. É un parente de ruibarbo e un gran sen glute. Utilízanse para fabricar kasha, un grampo de gachas en Europa do Leste.

Nutrición en Groats

Os macos conservan o farelo de fibra grande do gran, que tamén contén proteínas, ferro, ácidos graxos e vitaminas B. Eles aínda teñen o xerme, que é rico en graxas poliinsaturadas e contén vitaminas e minerais. Ademais, aínda ten a nutrición no endospermo, que é a parte amarga do gran que adoita ser todo o que queda para ser molido en fariña.

Un cuarto de vainilla de avea contén 160 calorías, 4 g de fibra, proporcionando o 16 por cento do valor diario recomendado, 3 g de graxa, 7 g de proteína, 28 g de hidratos de carbono e 10 por cento do valor diario de ferro.

Os grañones do trigo mouro son un gran sen glute atopado na cociña tradicional europea oriental. É unha proteína completa que proporciona todos os aminoácidos esenciais.

Preparación de Groats

Os groats prepáranse xeralmente mediante a remoción e lentamente a lume lento. Os grañones de trigo mouro prepáranse deste xeito para que o prato tradicional de Europa oriental chamado kasha .

Consulte a receita que está a usar para obter as indicacións de cocción cando se prepara o groats. Se está a substituír grans ou empregando o graxa cortada ou picada, o tempo de cocción pode ser diferente.

Os grañones de trigo sarraceno asados ​​tamén son chamados kasha ou kashi e utilizados en moitos pratos de Europa oriental. Estes poden incluír a kasha utilizada como recheo ou prato con carne. Kasha Varnishkes é unha receita xudea tradicional con pasta de bolos e grañones de trigo sarraceno.

A salchicha ou o pudim negro están feitos con grañones de sarraceno ou grañones de cebada. Os grañones proporcionan máis textura nestes preparativos tradicionais que teñen como obxectivo non deixar sen parte o animal.

En Inglaterra, o pudim groaty está feito para comer no Guy Fawkes Night. É un prato cocido que inclúe grañones que foron embebidos primeiro para reducir o tempo de cocción, carne de porco, porro e cebola. Aínda leva moito tempo para asar.

Algunhas persoas compran grañones para moler na súa propia fariña e manteñen toda a nutrición de todo o gran. Tal harina tería unha vida útil máis curta debido ao xerme, pero os cociñeiros da casa poderían moliñar a fariña inmediatamente antes de usalo.