En grego: σπανακόπιτα, pronunciado spah-nah-KOH-peetah
Esta receita vegetariana grega é feita sen queixo e é, polo tanto, unha variación da versión popular co queixo. É a alternativa perfecta para facer durante o prestixio (lenten recipes). Aínda que o nome deste prato úsase a miúdo para a torta de espinacas con queixo, a espadaña tradicional non inclúe o queixo.
Para un bo gusto, use verdes mixtos como espinaca, verdes de colza, verdes de mostaza, coliflor, etc.
Goza desta receita vegana grega!
O que necesitarás
- 5 libras de espinaca (fresco, ou mestura de espinaca e outros verdes frondosos)
- 1 manada de eneldo (fresco, finamente picado)
- 1 raciño de perejil (fresco, finamente picado)
- 8 cebolas de primavera (finamente picadas)
- 1 rama de follas de fiúncho (picado finamente ou 1 porro medio, picado ou 1 menta de menta fresca, picado finamente)
- 3/4 cunca de aceite de oliva
- 1 libra paquete de follas de pasta de filo (aproximadamente 24 follas)
- A gusto: sal (mar)
- A Gústame: pementa (recentemente moída)
Como facelo
Lavar a espinaca (e outros verdes, se o usa) ben en auga fría, eliminando as raíces e as follas danadas. Cortar coar e colocar nun colador. Saltar á leve e deixe escorrer durante 10 minutos. Prema ou presione para eliminar todo o exceso de líquido.
Nunha tigela de mestura grande, combine espinaca (e verdes), eneldo, perexil, cebola, herba-doce, pementa e metade do aceite, e mestura ben ata que os ingredientes estean ben mesturados.
Precalentar o forno a 350 ° F (175 ° C).
Pinchar a pota con aceite (pode ser redonda, cadrada ou rectangular). Ao poñer as follas na tixola, deixe unha superposición de filo fóra do borde do pau ao redor. Coloque a metade das follas de filo na parte inferior, cepillándose cada un con pouco de aceite de oliva.
Coloque na mestura de espinacas e esténdese uniformemente. Dobre o filo que se estende sobre a mestura. Coloque as follas de filo restantes na parte superior, cepillándose cada un con aceite excepto a folla superior. Recorte o filo superior cunha tijera e anota o cumio en cadros de tamaño útil.
Pinchar a cima con aceite. Mollado as mans e sacudindo o exceso de auga sobre a parte superior da pita.
Ás 350 ° F (175 ° C) durante 1 hora no rack debaixo do medio do forno. Cando remate, retire do forno e deixe arrefriar 1/2 hora antes de servir.
Suxestións de servizo: pódese servir como aperitivo, prato ou bocadillo ou como prato principal servido con ensalada e pan crujiente.
Suxestión de festa: a cantidade anterior pode realizarse en dúas (2) láminas de resorte redondas de 9 pulgadas. Use 1/2 libra de filo para cada un, colocando as follas sobre o fondo e os lados. Engada o recheo, dobra as pezas que se estenden cara ao centro para cubrir, botando no lugar onde sexa necesario. Aceite a parte superior da torta, cortada en anacos en forma de pastel e horneira a 350 ° F (175 ° C) durante uns 35 a 40 minutos, ata que o tope é dourado e o phyllo tira do lado da pota.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 281 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 353 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |