Follas de transferencia de chocolate Tutorial fotográfico

01 de 10

Montar os seus suministros

Aprende a usar follas de transferencia de chocolate para facer decoracións de chocolate estampadas con este tutorial fotográfico.

As follas de transferencia de chocolate son sinxelas de usar, aínda que dan postres de chocolate un aspecto profesional, acabado e un toque distintivo. Este tutorial ensinará os principios básicos do traballo con follas de transferencia de chocolate e proporcionará varios exemplos de uso de follas de transferencia para decorar bolos, galletas e galletas ou doces. Tamén pode estar interesado no tutorial suplementario que mostra como envolver un bolo con follas de transferencia de chocolate .

Para comezar, necesitarás montar varios ingredientes especiais. En primeiro lugar, necesitará unha ou máis follas de transferencia de chocolate , que son follas de acetato estampadas con manteiga de cacao e cor de alimentos en po. Cando o chocolate húmido se espalla nas follas, o deseño transfórmase ao chocolate, producindo un fermoso efecto visual. As follas de transferencia de chocolate adoitan venderse en tendas de decoración de bolo e en internet.

Tamén necesitarás un revestimento de caramelos con sabor a chocolate ou moldeando chocolate. Este produto de caramelo é aromatizado como o chocolate, pero ten aceites vexetais ou de palma en vez de manteiga de cacao. Pode usar chocolate temperado no seu lugar, pero é máis lento e menos previsible. É sabio para os principiantes comezar co revestimento de doces, unha substancia moito máis fiable, para conseguir resultados consistentes. O revestimento de doces adoita venderse en tendas de decoración e artesanía, con Wilton Candy Melts sendo unha das marcas máis populares. A cantidade de revestimento de doces necesaria variará en función do seu proxecto, pero probabelmente vostede quererá polo menos 12 onzas para envolver un pequeno bolo.

Para rematar, necesitarás unha espátula de metal compensado . O chocolate terá que estar espallado nunha capa moi fina e moi uniforme sobre a folla de transferencia, e isto efectivamente faise cunha espátula compensada. Tamén necesitará os produtos ou doces que estea planeando usar para o seu proxecto.

02 de 10

Difunda o chocolate na folla de transferencia

Primeiro: como facer cortes de chocolate para decorar bolos e galletas!

Comeza a fundir o revestimento de doces nunha tixela grande a microondas. Microondas o revestimento por 45 segundos e mestura suavemente. Continúa a microondas en incrementos de 30 segundos, mexendo cada vez, ata que o revestimento se derrita e suave.

Dependendo das súas necesidades, pode non ter que usar a folla de transferencia completa, polo que se é necesario, cortar a folla de transferencia de chocolate ao tamaño desexado. Sitúeo no seu posto de traballo co lado texturizado cara arriba e o lado brillante cara abaixo no mostrador.

1. Coloque unha parte do chocolate derretido sobre a folla de transferencia en intervalos uniformes. Lembre que vai ser espallado nunha capa fina, por iso aplica-lo con moderación. Sempre podes engadir máis tarde se o necesitas.

2. Usando a espátula de desprazamento, estender o chocolate nunha capa delgada sobre a folla enteira, para que todos os bordos estean cubertos. Está ben si o chocolate pasa polos bordos. Deixar que o chocolate se sente por 5-7 minutos, ata que empece a axustarse ao redor dos bordos pero non sexa totalmente duro ou quebradizo.

03 de 10

Cortar o chocolate cun coitelo

Unha vez que o chocolate comezou a configurarse, pero aínda non é difícil, podes cortalo nas túas formas desexadas. Unha das formas máis sinxelas de facelo é usar un coitelo de chef grande afiada. Só ten que premer o coitelo no chocolate e crear cadrados, rectángulos ou triángulos. Se pensas que unha gran cantidade de chocolate está pegando ao coitelo ou se está "arrastrando" a través dos cortes, agarde un minuto ou dous para que o chocolate se axuste máis aló.

Despois de facer os cortes, deixe o chocolate completamente a temperatura ambiente ou acelere o proceso colocando coidadosamente a folla na heladera.

04 de 10

Use as formas para decorar bolos

Unha vez que o chocolate é difícil, cásate coidadosamente as pezas de chocolate da folla de transferencia. Podes usar estas fermosas formas para decorar as cimas de bolos, galletas ou sobremesas.

O bolo que figura arriba foi decorado con recortes de follas de transferencia de chocolate e envolto nunha capa exterior de chocolate. Podes aprender esta técnica de envoltura ao ver este tutorial fotográfico mostrando como envolver bolos en chocolate .

05 de 10

Use cortadores de galletas para cortar o chocolate

Non ten que limitarse a cortar o chocolate cun coitelo. Pode producir case calquera forma de chocolate que poida imaxinar empregando cortadores de galletas. Os cortadores de metal claros e ben definidos funcionan mellor, xa que algúns cortadores de plástico teñen bordos demasiado grandes e aburridos para ser efectivos. Unha vez máis, agarde ata que o chocolate estea no escenario intermedio entre fundido e totalmente endurecido, e presione firmemente os cortadores no chocolate ata o fondo.

06 de 10

Decorar Cupcakes Con Chocolate

Despois de facer os cortes, permita que o chocolate se fixe completamente a temperatura ambiente ou no frigorífico antes de estalo coidadosamente fóra da folla. Use-los para decorar bolos, galletas, ou outros produtos de repostería.

Este método normalmente produce máis desperdicio, xa que o chocolate que rodea as formas recortables a miúdo é raramente formado e pouco atractivo. Se o chocolate está escuro, podes gardalo e re-fundelo con recubrimento de caramelo adicional. A pequena cantidade de manteiga de cacao e cor da folla de transferencia non será visible cando se derrita.

07 de 10

Chocolate de pipa sobre as follas

Debuxa ou escreba coidadosamente o deseño desexado directamente no lado texturado da folla de transferencia. É mellor non facelo demasiado fino ou fráxil, se non, pode romper coa eliminación da folla.

08 de 10

Decorar con formas ou palabras canalizadas

Deixar que o chocolate se fixe completamente a temperatura ambiente ou no frigorífico antes de despexar coidadosamente o leito da folla. Gústame usar esta técnica para facer formas abstractas para cubrir as magdalenas. Encántame a altura agregada e a mirada dramática dálle cupcakes comúns.

Tamén pode usar esta técnica para deletrear palabras. Imaxina o bo que sería un bolo con "Feliz Aniversario", que figuran en letras brillantes e ben decoradas.

09 de 10

Follas de transferencia de prensa sobre doces mergullados

Todas as técnicas anteriores están destinadas á produción de decoración de bolo e pastelería. ¡Pero tamén pode usar follas de transferencia para decorar golosinas de chocolate! Este método funciona mellor cunha superficie plana, por iso recoméndoche o uso de galletas emparedadas, ou caramelo, toffee ou cadrados de ganache. O exemplo anterior usa galletas de chocolate con sanduiche cheo de crema, que son excelentes mergulladas no chocolate!

Comeza cortando as follas de transferencia en pequenos cadrados un pouco máis grandes que os obxectos que estarás mergullando. Necesitarás un cadrado de folla de transferencia para cada elemento encharcado. Poñer unha galleta ou unha porción de doces no chocolate derretido e colócaa nunha tixola cuberta de papel ou papel encerado. Mentres o chocolate aínda está húmido, coloque o lado texturizado dun cadrado de transferencia na parte superior do chocolate e use o dedo suavemente para presionar e asegurarse de que toda a superficie do chocolate estea en contacto coa folla. Repita este proceso cos outros doces e prazas de transferencia.

10 de 10

Os teus artigos en diante están agora decorados