Diga "arroz frito" ea imaxe que me vén á mente é arroz frito de estilo chinés con pequenos anacos de carne, verduras picadas e ovos. En Filipinas, o arroz frito tende a ser máis sinxelo. A versión máis popular, chamada arroz frito de ajo, cociña salteando o allo picado ata ouro engadindo o arroz e o sal de día. Todo se frega ata que os grans de arroz brillan co aceite de allo. Para un arroz frito de allo máis rico, engádese pasta de cangrexo. A pasta de cangrexo usada para cociñar este prato de arroz frito vén de talangka .
Talangka son pequenos cangrexos. Os términos ingleses para estes cangrexos inclúen cangrexos e cangrejos na costa. Talangka non ten carne substancial. Son apreciados pola súa graxa e ovo que son realmente a única parte comestible do animal. Mentres algúns poden lembrar de ter que pelar as cunchas abertas só para obter menos de media culler de té de pasta laranxa brillante de cada cangrexo, a graxa talangka agora vén en frascos vendidos comercialmente como pasta de cangrexo. Só ten que coller e gozar.
A forma máis sinxela de gozar de pasta de cangrexo é mesturalo co arroz cocido quente. Pero se tes arroz de día, algúns pasos adicionais darán un prato de arroz aínda máis saboroso e aromático. A mestura de pasta de cangrexo con aromáticos e un pouco de zume de cítricos como esta receita dálle unha maior profundidade de sabor e aroma.
O que necesitarás
- 2 cuncas de arroz branco (cocido)
- 1 colher de chá. allo (picado)
- 1/4 cunca. xenxibre (ralado)
- 1 cda. chalota (finamente picada)
- 1 cda. aceite vexetal
- 1 cda. pasta de cangrexo
- salpicón
- zume de kalamansi (ou zume de limón ou limón)
- Opcional: sal a gusto
- Opcional: cebola picada
- Opcional: perexil picado
Como facelo
- Saia o ajo, o xenxibre e as chalotes no aceite vexetal durante uns 3 minutos.
- Engade a pasta de cangrexo eo zume de kalamansi.
- Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
- Mestura o arroz cocido e ferva só ata que quente.
- Servir quente e gozar.
Pode, opcionalmente, subir o arroz frito con verduras picadas (cebola ou perejil ben funcionando), chourizo frito e bits de allo torrado.
Nutrición de pasta de caranguexo
Agora vén a advertencia nutricional ea razón pola cal talangka non é tan popular como a xeración máis nova e máis consciente da saúde. A graxa Talangka é notoriamente alta no colesterol.
Tome nota, porén, de que mentres a literatura médica e sanitaria tocasen nos nosos cerebros que o colesterol é o culpable da alta presión arterial e o risco de enfermidades cardíacas, este pensamento agora está suxeito a debate.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |