Desafortunadamente, a maioría das receitas están dirixidas a familias de catro a seis anos. Isto non é necesariamente algo malo, xa que os restos poden ser algo bo. E cando estea cociñando para un ou dous, un conxelador pode ser o seu mellor amigo. Non obstante, hai momentos nos que simplemente queres reducir unha receita e non é tan difícil.
Dificultade: Fácil
Tempo necesario: 10 minutos
Vexa como:
Faga a primeira parte fácil: o primeiro paso para escalar unha receita cara a abaixo é dividir as medidas fáciles, por moito que estea a reducir a receita. Por exemplo, se unha receita que serve catro chamadas para unha cunca de caldo de galiña, simplemente divídese por dous; anaco de torta. Se a receita é de seis, divídese en tres e usa 1/3 cunca de caldo.
Converter e reducir: algunhas medidas serán máis difíciles de reducir. Digamos que a receita é de seis e pide 1/2 cunca de caldo de galiña. A clave aquí é cambiar a medida a unha que é máis fácil de dividila uniformemente.
1 cunca = 16 culleres de sopa = 48 culleres de té
Oito culleres de sopa non se dividen uniformemente por tres, pero 24 culleres de té divididas por tres iguais 8 culleres de té. Use un cadro de conversións se non estás seguro das medidas equivalentes, e aquí tes un conversor de volume rápido .
así
1/2 cunca = 8 culleres de sopa = 24 culleres de téEstimación e gusto: Teña presente que, a menos que estea a cocer, as receitas deberían considerarse máis como pautas que as regras estritas. Se unha receita serve seis e pide dúas culleres de té de tomiño, no canto de dividir por tres engade 1/2 unha cucharadita de tomiño ao prato, probe e engada unha pitada ou dúas máis se o necesita. Non podo salientar o importante que sexa, se estás cociñando por dúas ou vinte anos, subestadamente e logo saborear e axustar.
Escolla o pote dereito: En xeral, ao reducir unha receita non se acurta os tempos de cocción, pero pode querer reducir o tamaño da tixola ou a pota. Isto ocorre porque o tamaño da pota pode afectar os tempos de cocción. Despeje 1/2 cunca de azucre nunha tixola de dez pulgadas a lume medio-alto e evaporará máis rápido do que nun saco de seis polgadas.
En xeral, se estás realmente cociñando un pedazo de carne ou vexetais en líquido, podes querer usar un vaso máis pequeno. Se simplemente está a reducir un líquido para unha salsa, o tamaño raramente importa.
Abaixo o tamaño dos seus pratos: vale a pena investir nun par de pequenos pratos e cazolas porque se cortas unha receita á metade e tenta cocer nun prato demasiado grande que non pode cociñar, ou secar.
Consello extra:
- Non reduza de forma automática todos os ingredientes: se está cocinando algo en aceite (unha salteada), o tamaño da tixola non é crítico, pero se non reduce o tamaño da tixola, non reduza a cantidade de aceite que se solicita; aínda hai que cubrir o fondo da tixola.
Editado por J oy Nordenstrom, experto en comidas románticas