Un puré de guisante acuñado no seu prato é como un sopro de primavera, non importa a época do ano que o faga. A cor verde vibrante eo cheiro da menta fresca fan deste un excelente acompañamiento a moitos pratos.
Non confunda o puré de guisantes con chícharos . Esta receita está feita con chícharos de xardín fresco ou conxelado e menta fresca que se cociña rapidamente e puré ou puré. Mentres que os chícharos son chícharos secos que sofren unha cociña longa e lenta con bicarbonato de sodio para facer que as chícharos se estiren e estouran nun "mush".
O puré de guisante é un delicioso prato para servir con case todos os pratos de carne e peixe. É particularmente precioso con peixes oleaginosos como as tortas de caballa fumada . Para unha alternativa vexetariana, probe o puré espallado con torres.
O que necesitarás
- 2 cuncas / 600 ml de auga
- 10 1/4 onzas / 300 g de xigantes (frescos ou conxelados, ver nota)
- Pique o sal
- 1/4 cunca de follas de menta fresca
- Sal e pementa
- Opcional: 1 cucharada de manteiga
- Opcional: follas de menta fresca (picada)
Como facelo
- Coloque a auga nunha tixola grande e ferva. Engade os chícharos, sal e menta e ferva. Reducir o lume e cociña ata que os chícharos estean tenros, uns 5 minutos.
- Escurrir os chícharos e usar unha batidora de inmersión, puré rápidamente os chícharos e a menta para crear unha pasta lisa. Se non tes unha batidora de inmersión, utilice un procesador de alimentos ou limpe os chícharos cunha garfo.
- Saborea o temperado e engade sal e pementa ao gusto.
- Podes usar os chícharos en forma de puré áspero, pero se queres un puré moi fino e suave, empuxe a mestura a través dunha fina peneira.
- Mesturar a manteiga opcional e as follas de menta picada ata que toda a manteiga fose fundida e incorpórase ao puré.
- Servir puré de xema acuñado ao lume coa súa carne ou prato de peixe favorito.
Nota: O puré de xema conxelarase ben pero usarase nun prazo dun mes.
Que chícharos usar
A temporada para os chícharos frescos é curto en Gran Bretaña e Irlanda (normalmente de maio a outubro), así que sacarlle o máximo proveito mentres poida aínda que tarden un pouco máis porque necesitan ser descascados.
Fóra da tempada, use chícharos conxelados xa que tamén fan un puré fermoso e son moito máis rápidos de usar.
Variacións
- Para un sabor engadido, cociña os chícharos en estofos de vexetais ou de polo, en vez de auga pura.
- Experimenta con outras herbas, non só a menta, aínda que este sexa, por suposto, o clásico. O Tarragon ou o sabor de inverno tamén funcionan ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 84 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |