Naan é un pan cheo de indio oriental tradicionalmente horneado nun forno tandoor. Naan é suave e hinchado e ten un sabor lixeiramente fume. Pode facerse en casa ou comprar en moitas tendas. Para esta receita, eu compras todo o trigo naan na tenda.
Nesta receita, naan "pizza" está rematada con espárragos, pancetta e queso de cabra, puré de limón e albahaca. A combinación de espárragos, queixo de cabra e pancetta tamén é excelente nunha codia de pizza regular.
O que necesitarás
- 1 libra de espárragos (aparados)
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virxe)
- Opcional: 3 onzas de pancetta (cortada en pezas pequenas, deixe de fumar se quere que a receita sexa vegetariana)
- 8 onzas de queixo de cabra (fresco)
- 1 cunca de albahaca fresca (embalado, cortado en chiffonada)
- 1 limón (zested)
- 4 pezas de onza de 3 onzas
Como facelo
Sartén ao forno de calor.
Saia os espárragos con aceite de oliva e sácase lixeiramente con sal e pimienta. Aliñécese nunha capa nunha tixola de cocción.
Ferva os espárragos de 6 a 8 minutos ata que estean toscos e crujientes nas puntas, coidando de non deixar queimar. Sacuda a tixola unha ou dúas veces mentres se cociña o espárrago. Cando arrefríanse os espárragos, corte cada tallo en terceiros.
Nunha tixola, cociña a pancetta ata que estea crocante. Deixar de lado.
Mestura suavemente o queixo de cabra, o ralladura de limón e a albahaca. Deixar de lado
Se é posible, abaixo o churrasco a baixo.
Instala naan nunha tixola. Cepille ligeramente con aceite de oliva.
Colocar culleres de queixo de cabra enriba de cada peza de naan ou queixo de cabra separado sobre a naan. Colocar espárragos e pancetta uniformemente nos panos lisos. Espolvoree pementa negra ou escamas de pementa vermella na parte superior, se o desexa.
Poñer debaixo do churrasqueira ata que o queixo naan e cabra sexa cálido e suave, uns 3 minutos. Esta pizza naan sabe mellor cando está quente, pero tamén se pode comer a temperatura ambiente.
¿Que é Pancetta?
Pancetta é esencialmente tocino italiano. O ventre de porco gordo é curado con sal e especias e enrolado nun rolo groso. A diferenza do touciño, a pancetta non se fuma ou endulza. Pancetta véndese a miúdo en rodajas redondas no mostrador de deli (onde se pode especificar o groso ou fino que o quere) ou en pequenas pezas que foron cortadas para ti (o que é conveniente para receitas coma esta).
Pancetta debe ser cocido antes de comer. Pódese cociñar nunha tixola, como o touciño, e engádese a moitas receitas diferentes. Pancetta pódese usar no lugar do tocino en calquera receita. É fantástico en pratos de pasta, en pizza, en ensaladas ou arroxados con verduras salteadas ou verduras cocidas.