O que elixe como un esmalte para o seu xamón cocido é unha oportunidade de probar algo novo ou escoitar as receitas dos seus avós ou a súa tradición cultural. Cando compras un xamón, moitas veces vén cun paquete de glaseado azucrado para usar, pero hai moitas outras opcións.
Esta receita permíteche usar as túas propias conservas de albaricoques ou un pote que compras desde un mercado agrícola ou un mercado agrícola local. Tamén pode usar mel local en lugar de azucre pardo ou azucre refinado para facer un esmalte. Estarás utilizando a bondade da froita, a solidez do zume de limón, o mel natural e as especias de cravo para descubrir a natureza do teu xamón.
Esmaltes doces como este son os mellores cos xamóns curados, mentres que os esmaltes brando son mellores cos xamóns salgados. Este esmalte ten a acidez do zume de limón e doce do mel e as conservas e pódese usar con calquera tipo de xamón.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de conservas de froitas (albaricoque)
- 1/2 cunca de mel
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de zume de limón
- 1/4 cucharadita de cravo (chan)
Como facelo
- Combina todos os ingredientes de esmalte de xamón nunha pota a lume medio.
- Quenta o esmalte, mexendo constantemente, ata que estea espesado e burbujeante, uns 5 minutos.
- Mantéñase o esmalte listo durante os últimos 30 minutos de cocción do xamón.
- Coloque o xamón esmagado sobre o xamón e basta-lo durante os últimos 30 minutos de cocción. As temperaturas entre 325 e 350 F son as mellores, polo que o esmalte non se queima ou fuma.
Os azucres provistos nas conservas de albaricoque e o mel caramelizaranse na superficie do xamón, proporcionando a cor marrón e dando os sabores de caramelo que xogan ben co sabor do xamón.
Elementos de sabor adicionais proveñen da froita de albaricoque, o zume de limón e as cravos. Á medida que se carameliza, o esmalte tamén engade textura ao xamón, polo que ten o fermoso xogo dun revestimento crujiente coa exquisita carne do xamón.
Moitas veces será simplemente recalentando un xamón xa cocido, polo que teña coidado de seguir as instrucións para cociñar antes de engadir o esmalte. Non quere cociñar o xamón durante tanto tempo que seca, xa que os zumes proporcionan moito o sabor marabilloso. Asegúrese de ler a etiqueta do seu xamón no caso de que sexa un xamón crudo que requira máis atención ao tempo de cocción axeitado.
Máis Receitas de xamón
- Jamón con cola e esmalte de bordo : esta receita inclúe tamén mostaza, canela e xenxibre.
- Panceta al horno Con simple mostaza de durazno Glaze : Un simple esmalte con conservas de durazno y mostaza.
- Jamón vidriado de Jack Daniel : o whisky, o azucre mascavo e as especias entran neste esmalte.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 60 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |