As mariscos están dispoñibles durante todo o ano en Marruecos, onde a miúdo prepáranse como unha ensalada lateral colorida cunha vinagreta de limón lixeiro. Naturalmente doce e moi saudable, gañaron a reputación de ser un superfood rico en potasio, manganeso, vitamina C e fibra.
Se nunca traballou con remolacha fresca antes, pode que non saiba unha técnica que facilite a peladura. Cociñaas ata que estean tiernas - cando poidas inserir un coitelo afiado no centro da remolacha, están listas. Enxágüe en auga fría e desprázate as peles. É tan sinxelo! A remolacha pódese cociñar fervendo convencionalmente ou nunha olla de presión, como se describe a continuación, ou por asado.
Esta ensalada de remolacha fría pode prepararse un día antes. Se fas o mesmo día que servir, deixe unha hora ou máis para que a ensalada se enfríe e manteña. Me gusta a miña familia con moita cebola; xa que a cebola absorberá a cor das remolachas, pode querer reservar un pouco no lado para usar como adorno ao servizo.
Servir a ensalada de remolacha só ou como parte dunha tarxeta de ensalada tradicional marroquí .
O que necesitarás
- 2 libras raíces de remolacha vermella
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 2 1/2 cucharadas
- zume de limón
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
- Opcional: cebola vermella picada ou a tostada, a gusto
Como facelo
- Enxágüe as raíces da remolacha. Poñer nunha olla ou olla de presión e cubrir con auga fría. Ferva ou presione cociñar a remolacha ata que estea chea. Proba perforando a remolacha cun coitelo afiado; Se se pode inserir no centro, a remolacha está cociña. Isto pode levar ata unha hora e media ao ebulición, e ata 40 minutos cando a presión de cocción - canto tempo depende do tamaño da remolacha. Se a remolacha que está cociñando é de tamaños diferentes, simplemente verifique a cocción a intervalos e elimine as remolachas unha so a vez que estean listas.
- Escurrir a remolacha, lavar con auga fría e deslizar as peles mentres a remolacha aínda está quente. Deixar arrefriar a remolacha.
- Cortar as remolachas en rodajas de espesor uniforme de 1/4 de polgada a 1/2 pulgada e logo cortar cada porción en cubos de tamaño uniforme.
- Trasladar a remolacha cubo a un bol grande e combinar cos ingredientes restantes, aderezando a gusto con sal e pimienta. Cubra con calma e refrigere polo menos unha hora ou unha noite.
- Antes de servir, probe a ensalada e axuste o temperado se o desexa. A ensalada pode adornarse con cebola fresca ou un pouco máis de perejil.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 164 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 254 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |